吃燒烤時,這5種肉最容易“上當”,很多人愛吃,外行人看不出來
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炎熱的夏季,燒烤攤是最熱鬧的,三五人一桌,點一箱冰啤酒、一盤烤串,邊撸串邊喝酒,再聊聊人生,就是最舒服的夜生活。
燒烤雖然好吃,但容易吃到假肉。肉類食材經過煙熏火烤,再加上各種調料,有些根本辨認不出來,其實都是些便宜肉,所以才說燒烤是暴利行業。今天我就和大家說說燒烤攤最容易“上當”的幾種肉,點餐時一點要注意。
我有個發小,幹了十年的燒烤,對燒烤行業十分了解,他說這5種肉很多人愛吃,但最好别點。
容易“上當”的烤串
1、羊肉串
羊肉口感細嫩,最适合做烤串,最有名的羊肉串就是新疆紅柳枝烤羊肉,肉嫩汁多。然而,市面上1~2塊錢都不是真羊肉,其實是鴨肉 羊尾油做的。
鴨肉的顔色很像羊肉,且價格便宜,加上羊尾油後無論是口感還是味道,都和羊肉差不多,外行人根本看不出來。優質的羊肉串是不需要提前腌制的,就能烤出腌制鮮嫩多汁的口感,先腌制再烤的大多都是假羊肉串。
2、羊腰子
很多人都愛吃烤腰子,包括女同志,羊腰子烤出來滋滋冒油,吃起來很有嚼勁,滿嘴冒油汁。
然而,你吃的羊腰子不一定是羊腰子,還可能是豬腰子、牛腰子等,隻不過外面裹了一層羊尾油,口感、味道都差不多,但價格要便宜很多,不經常吃就看不出真假。
3、牛肉串
在燒烤攤,牛肉串也是很受歡迎的,一般都是5塊肉,2塊肥3塊瘦,吃起來鮮嫩多汁,但千萬别買太便宜的牛肉串。通常1元1串的牛肉串,和羊肉串一樣都是用鴨肉做成的,還添加了“牛肉味”的調味粉,腌制後烤出來和牛肉的味道一模一樣,如果是外行人就會上當。
4、牛闆筋
牛闆筋是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋,口感美妙,非常有嚼勁,且易化渣。
可是,有些牛闆筋嚼了很久都嚼不爛,因為不是真的牛闆筋,而是用大豆蛋白制成的“假牛闆筋”。牛闆筋數量少,成本自然高,商家用便宜的大豆蛋白代替,所以就不好嚼了。
5、烤五花肉
肥瘦相間的五花肉,烤一烤口感鮮嫩,油潤多汁,聞一聞就忍不住流口水。但這種五花肉片并不是真的五花肉,而是和“假牛排”一樣,是用不好的豬肉打碎,加上大豆蛋白、食用膠等添加劑合成的,雖然有肥瘦的層次,但很不自然。
這種合成的五花肉片成本很低,受熱後肥肉和瘦肉很容易斷開,口感也不如真五花肉有嚼勁。
【我們說點啥】
吃燒烤時,尤其是肉類,建議先看看原材料,選擇現切、裸烤(不提前腌制)的肉串,這種一般都是真的,口感、味道都不錯。
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