不知道有多少人喜歡吃肥腸，通常外面賣的肥腸都是幾十塊一斤，算得上是比較貴的，但是這位大叔賣的肥腸那才叫天價，120元一斤還要漲價，不嘗不賣你們敢信嗎？我們一起來看看這120元的賠償究竟是有何特别之處。

這裡便是大叔的後廚，拿出提前調配好的醬汁，全部倒進更大的盆裡面，混合進白砂糖、蜜糖、辣椒面等等，用打蛋器将食材全部攪拌均勻。這就是制作肥腸的主要醬料，好不好吃全靠它，這可是大叔的獨家秘方。

之前有人想花1萬元購買，大叔嫌少直接拒絕，當然這句話隻是說相而已，畢竟是獨家秘方怎麼能輕易告訴别人呢？醬汁做好之後分成幾大盆往裡放入早上買回來的肥腸，确保醬汁能淹沒整盆肥腸，這樣味道才會均勻更加香。

等待腌制一個小時之後，醬汁也完全滲透進肥腸中。

大叔從廚房中拿出來放到桌子上，準備就緒就可以開始下一步操作。然後将肥腸一把倒在鐵闆中，上面慢慢冒起些許青煙，鍋底的醬汁咕噜咕噜冒着氣泡，滋滋冒油的聲音一聽就十分纏綿。這時候大叔雙手都拿着鑷子，慢慢翻動着鐵闆上的肥腸，在不斷來回翻滾之後底下的肥腸已經開始變得焦黃，油脂也越來越多，不過都會自行流到邊緣的凹槽。

油爆的聲音聽着特别奇妙，這些肥腸個頭也很大，大概有兩個手指頭般粗大，每個都很像杏鮑菇，當我仔細一瞧發現肥腸中間有層肥肉，油脂就是從這裡溢出來，經過爆炒之後并不會油膩，反而呈現爽脆多汁的口感，讓人越吃越上瘾根本停不下來。

不到10分鐘時間，肥腸全部變成焦黃色，獨特的香味飄散出來，光聞着都讓人口水直流，實在是太香了。這位大叔也是很能幹的，之前一直做賣肥腸的工作，由于常年累月站着幹活，導緻腰部經常疼痛得很厲害，有時候躺下來睡覺都不能翻身。

因此前年就關店歇業六個月回老家休息，也順帶去醫院治療腰疼的毛病，直到去年五月份才過來開門營業。即便是店鋪關門這麼久，可是仍然有熟客念叨，一開店就有食客紛紛來排隊，完全不愁生意會面臨慘淡的局面。

接着将肥腸扒拉到半邊，堆積成一個小山的模樣，一個個夾起來放進盆裡面，足足裝了兩大盆真的特别多。随着生意越來越火爆，大叔也不光賣肥腸，豬肚同樣經過醬汁浸泡後，直接放進鐵闆上開始煎。這些豬肚都是沒人要的邊角了，上面有厚厚一層肥肉，不會處理的人拿回家做出來的口感特别洋，因此才會沒多少人購買。

大叔見狀覺得太可惜，連夜跟肉販商量好價格，以最低價格購買回店鋪中。

經過腌制後再堅守，做出來的豬肚十分爽脆，時刻吃完都是流連忘返。如果不是價格太貴，他們都想天天能吃到豬肚，等待豬肚煎至兩面金黃之後，就得用鋒利的剪刀剪開分成小塊狀，這樣便于來回翻滾。

水分蒸幹之後夾起來放到鐵闆邊緣，依舊是堆成小山的模樣，看半天已經胃口大增，一斤售賣120元也是很便宜，每次開店到關門都有人排隊吃。如果到時候賣完了，直接送一張5折優惠券，這也是生意火爆的原因之一。

不得不佩服大叔真會做生意，既能安慰買不到客人的心情，還能留住越來越多的食客來購買，最後将肥腸剪成小塊，再次放到鐵闆上進行加熱，讓醬汁能滲透進肉裡，味道才會更加香。

如今大叔為了回饋新老顧客，豆芽洋蔥米飯等等配餐都是免費吃，不要錢想吃多少就拿多少。

這麼實在的店鋪真是第一次見到，不知道大叔會不會虧本，當然這不是我們關心的事情。看完小夥伴們想不想嘗嘗嘛。

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