新疆正宗大盤雞的做法?用料:土豆3個、青椒1個、洋蔥1個、雞塊500克、蔥1段、姜1塊、蒜5瓣、八角3個、幹辣椒若幹、花椒1茶匙、料酒1湯匙、豆瓣醬2茶匙、生抽2湯匙、啤酒1杯、高筋面粉200克、鹽适量,今天小編就來說說關于新疆正宗大盤雞的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料:土豆3個、青椒1個、洋蔥1個、雞塊500克、蔥1段、姜1塊、蒜5瓣、八角3個、幹辣椒若幹、花椒1茶匙、料酒1湯匙、豆瓣醬2茶匙、生抽2湯匙、啤酒1杯、高筋面粉200克、鹽适量。
将土豆、辣椒、洋蔥切成滾刀塊備用。
将雞塊倒入冷水中焯水後盛出備用。
油燒熱後倒入蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、花椒,小火爆香。
這時可以倒入雞塊,大火炒至金黃後,倒入料酒、豆瓣醬翻炒,然後再倒入土豆、生抽。等到六七分軟爛的時候再倒入啤酒,開大火煮沸再蓋鍋蓋轉小火炖20分鐘。
高筋面粉面粉中間倒入适量清水和鹽。
揉好的面團可以用保鮮膜包好醒發20分鐘。
把醒發好的面團擀成薄餅。
擀好後折疊幾次,再切成兩指左右寬的條狀。
把切好的寬條抖散成寬面。
将寬面下入煮開的沸水中,再次沸騰後加入涼水,等到沸騰後再撈出。
将洋蔥、青椒倒入雞塊中翻炒,再倒入煮好的面條攪拌均勻。
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