天天吃的蚝油，你知道哪些菜不能放嗎？看完可能和你想的不一樣。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
蚝油是咱們廚房中，最常見的一道調料啦，我們天天都吃，但是大家知道嗎？有些菜是不能放蚝油的，有些菜就特别适合放蚝油。今天呢，我就把蚝油的特性，以及哪些菜能放和哪些菜不能放全部分享給大家。
1、特性。
大家都知道，蚝油是給菜肴提鮮的，一些質量好的蚝油是正兒八經用生蚝，以及各種調味品熬制出來的。但便宜的蚝油基本上就是人工合成的。
2、挑選技巧。
咱們大家在買的時候，輕輕晃動蚝油，如果特别稀的，就是人工合成的，比較稠的狀态就是好的蚝油，這一點大家一定要學會。知道了蚝油的特性，接下來就給大家分享一下，哪些菜能放和不能放蚝油。
1、腌制類
不适合放蚝油的菜肴，一般分為兩類。分别是胭脂淚和爆炒類。首先腌制類的菜肴，如果放蚝油的話，因為蚝油本身就有的容易變質的特性，和腌制類的菜肴放一塊，會容易引起菜肴提前變質。
2、爆炒類
而爆炒類的菜肴，鍋裡的溫度高，如果放蚝油的話，蚝油的鮮美會被高溫破壞掉，放和不放的區别并不大，那麼接下來，再給大家分享一下，哪些菜适合放蚝油。
1、青菜類。
适合放蚝油的菜肴，那可就多啦，因為蚝油可是個廚房的萬能調味品，咱們在炒青菜時 可以放蚝油，比如說蚝油生菜。
2、湯類和涼菜類。
也可以利用蚝油來打湯，放了蚝油之後，味道都會變得特别鮮美。再有就是涼菜類了，很多的涼菜，放上點蚝油，味道都會更上一層樓，比如說老醋花生，老醋蟄頭，放蚝油能使能使其他調料更好的裹在原料上，吃起來更入味好吃。
總結：蚝油雖然是廚房裡的萬能調味品，但是不是每道菜都能放，腌制類和爆炒類就不适合放蚝油。另外，蚝油在挑選的時候，也應該晃一晃，如果比較稠的就是好的蚝油了。
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