想吃豬皮凍不用買，大廚手把手教你在家做，皮凍勁道q彈，不腥不臭。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻，你準備好了嗎？

豬皮凍是我們在市場上見到的最好吃的一種食材了，每次去超市裡買豬皮凍的時候，賣豬皮凍的超市員工都會告訴我，這是今天剛來的豬皮凍，要不要來一些呢？我們都知道豬皮凍裡含有很多的膠原蛋白，對于愛美的女士來講，多吃點豬皮凍能夠延緩皮膚的衰老，而且還能美容。所以常被大家稱為“美容菜”。

其實豬皮凍的做法并不難，隻要家裡有豬皮還有一些大蔥和生姜就能做出勁道q彈的豬皮凍。那麼豬皮凍到底怎樣做才好吃呢？接下來我就給大家分享一下關于豬皮凍的正确做法。好了，話不多說。接下來就和大家直接上幹貨啦。喜歡吃豬皮凍的朋友趕緊跟着我來學習一下吧。

準備食材:豬皮兩斤，大蔥一根，老姜一塊，精鹽，生抽，香葉，料酒。

操作步驟:

1.首先将準備好的豬皮兩斤放在清水中洗淨。因為豬皮的表面有腥騷味，所以我們一定要記得多清洗兩到三次。

2.炒鍋中加入适量的清水，然後将清洗好的豬皮放在裡面。加入切好的大蔥片以及老姜片，用大火将其燒開。然後轉中火焯水三分鐘。

3.焯完水後的豬皮我們将其撈出，然後放在冷水中将其自然放涼。放涼之後，我們用刀磨去它表面的豬皮粉，使勁的刮蹭一下。這樣做出來的豬皮凍滑嫩才好吃。

4.豬皮裡面的豬皮粉處理好之後，我們在用鑷子将它剩餘的豬毛去除。如果豬毛特别多的話，我們可以直接放在竈台上用火直接烤。處理完之後，同樣将豬皮徹底的清洗一下。

5.将豬皮的豬皮粉以及豬毛處理完成之後，我們在用刀将切切成細絲放入盆中備用。切幾塊蔥姜放在裡面，然後在裡面撒入少許的姜鹽調味兒。再放入兩顆捏碎的八角，生抽2勺，香葉兩片。在裡面倒入六斤的清水。（豬皮與清水的比例大概是1:3，這個比例大家一定不要做錯了。）

6.蒸鍋中加入适量的冷水，上面放上一層篦子。将盛有豬皮的盆放在篦子上面。開大火蒸至一個半小時。在蒸制的過程中一定要勤看一下鍋，防止幹鍋。1個半小時之後，這時候的豬皮凍差不多已經做好啦。

7.我們将盆慢慢地取出，挑出裡面的香葉以及蔥花。喜歡吃豬皮的也可以将豬皮挑出。在冷空氣中自然放涼五個小時就可以啦。5個小時過後，我們能看到凝固好的豬皮凍啦。

8.怎麼樣，是不是看上去特别簡單呢？喜歡吃豬皮凍的朋友趕緊去試一試吧。豬皮凍除了做涼拌豬皮凍之外，同時也可以用來做灌湯包子哦。

我們可以将處理好的豬皮凍切成小片，然後在裡面撒入切好的蔥花，放入精鹽、生抽、雞精、蚝油、老抽、麻油以及辣椒油翻拌均勻就可以直接開吃啦。

一道家庭制作、不腥還不臭的豬皮凍就做好啦。喜歡吃豬皮凍的朋友，趕緊學起來吧。大家可以多多關注我。我會每天更新不同的美食。咱們下期見。

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