夏天最火爆的面包一定非冰面包莫屬了。

區别于普通熱騰騰的面包，這冰面包冷藏之後更好吃！柔軟的面包，搭配細膩冰涼的爆漿内餡，就像吃冰淇淋一樣的幸福！

提拉米蘇冰面包

圓鼓鼓的可可面包胚，即使隻用直接法制作，但是隔夜也非常綿軟，因為在制作的時候，加入了适量低粉，降低面筋的韌性，使得面包口感更加的柔軟。

表面撒上了可可粉，輕輕掰開，瀑布一樣的爆漿，非常誘人，撲鼻而來屬于提拉米蘇的咖啡香氣，再也忍不住一口接一口！

· 制作材料 ·

（分量6個）

可可面包：高筋面粉225克

低筋面粉25克 可可粉10克

鹽3克 糖30克 全蛋液30克

鮮酵母9克（或耐高糖幹酵母3克）

牛奶160克 黃油25克

提拉米蘇餡：馬斯卡彭160克

淡奶油100克

咖啡濃縮液12克 糖20克

咖啡酒（或朗姆酒）10克（可不加）

>>>制 作 步 驟<<<

1，先來揉面

高粉低粉，鹽和糖加入揉面桶，拌均勻，加入酵母，倒入全蛋液和牛奶進行揉面（夏天，揉面需要注意控溫）

牛奶可以預留部分，根據面團狀态添加

2，面團揉出厚膜的狀态，加入軟化的黃油

3，廚師機先用慢速（3檔，大概3分鐘）把黃油揉進面團，再轉快速揉面（5檔，大概3-6分鐘，僅供參考，還是需要根據狀态來判斷），不是所有的面包都需要揉到完全擴展的狀态

把面團揉至能拉出有韌性有延展性的薄膜

4，從新把面團整圓，進行基礎發酵，溫度28度，發酵至2倍左右大

5，發酵好的面團，手指沾點幹粉，輕按周邊，緩慢回彈

取出發酵好的面團

平均分成6份，大概88-90克/份

6，把每份小面團滾圓，進行二次發酵，溫度35度，發酵至1.5倍左右大

可以利用烤箱的發酵功能，或發酵箱，裡面加一碗常溫水，增加濕度

7，發酵好的面團，手指輕按周邊會有彈性的，提前預熱烤箱

放入預熱好的烤箱，上火180度，下火170度，烘烤18分鐘左右（烤箱的時間溫度僅供參考）

8，可可味的小餐包就出爐了，每一個都是圓鼓鼓滿的，放在網架上放涼

9，制作提拉米蘇餡

馬斯卡彭，加入濃縮咖啡液，咖啡酒，拌均勻

10，加入淡奶油和糖，用電動打蛋器，打發濃稠

裝入裱花袋，放入冰箱冷藏，等面包胚完全放涼以後再用

11，放涼的面包，用筷子在中間插個小孔

擠入提拉米蘇餡料，表面也可以擠出一點

12，用小抹刀抹平表面

撒上适量的可可粉，這個提拉米蘇冰面包就完成了

輕輕掰開柔軟的面包，瀑布一樣的爆漿提拉米蘇餡流出來，太饞了~

冷藏過後，又是不一樣的口感，可可面包胚也吸收了提拉米蘇的香氣，吃起來更有冰淇淋的口感，冰冰涼涼，巨好吃~

冰面包适合冷凍保存，短期品嘗的，冷藏也可以的。

吃的時候，面包回軟以後，夾餡冰冰涼涼的爆漿感，那一瞬間，你就會明白，它紅不是沒有道理的。

更加詳細的制作視頻，可以點開下面（标題鍊接）觀看

夏天這樣吃面包才過瘾，一口爆漿，冰淇淋口感，冰冰涼涼，太好吃

今天的美食就分享到這裡了，我們下一期再見！

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