炝鍋魚怎麼做?将準備好的魚肉剔除魚骨,再将魚肉片成魚片備用,魚骨切成塊備用,我來為大家科普一下關于炝鍋魚怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将準備好的魚肉剔除魚骨,再将魚肉片成魚片備用,魚骨切成塊備用。
魚片中放入鹽、胡椒粉和蛋清,用手抓勻後再放入澱粉抓勻。
鍋中油熱後放入魚骨煎下,再加水熬成魚湯備用。
莴筍切片,焯水至斷生後,撈出放在碗中墊底。
鍋中油燒熱後,放入豆瓣醬炒出紅油,再放入姜、蒜末炒香,并倒入魚湯。
将魚片一片片放入鍋中,用小火煮30秒至斷生。
倒入水澱粉勾芡,湯汁濃稠後裝入碗中。
幹辣椒和花椒用小火炒出香味後,淋在魚片上,再撒上蔥花,一道細嫩鮮香的炝鍋魚片就做好了。
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