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糖餡的做法

生活更新时间:2024-11-30 18:44:55

糖餡的做法?餡料的做法：碗裡倒入紅糖粉，加入炒熟的白芝麻，調入1湯匙面粉，攪拌均勻即成糖餡，今天小編就來說說關于糖餡的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

糖餡的做法

餡料的做法：碗裡倒入紅糖粉，加入炒熟的白芝麻，調入1湯匙面粉，攪拌均勻即成糖餡。

用料：面粉400克、菠菜1把、酵母4克、白糖5克、牛奶100克、紅糖60克、白芝麻20克。

準備好一把嫩綠的菠菜，将它清洗兩遍，洗淨附在葉梗上的泥沙，順便剪去菠菜頭。

燒開适量水，将菠菜放入鍋中焯煮3分鐘，撈起用涼水沖洗一遍，去除菠菜中的草酸，稍微擠幹水分，切碎後放入攪拌機内，打成細膩的菠菜汁，不用過濾，直接揉面。

400克面粉用大盆盛起，加入4克酵母和5克白糖，将菠菜汁倒進面粉裡。

菠菜汁不夠揉面，再加入适量純牛奶，大家可以酌情添減牛奶，加入牛奶是為了包子更營養，口感也香軟一些，能将面粉攪成棉絮狀時，就停止加水。

下手将面絮揉成三光且柔軟的面團，所謂三光，就是面光：面團表面看起來很光滑，手光：手上沒有殘餘的面粉，盆光：面盤像洗過一樣幹淨，将柔好的面團遮上保鮮膜，放在沒開火的鍋内或微波爐裡發酵20分鐘。

趁發面的空檔，準備好餡料。

面團發酵至2.5倍大，打開保鮮膜，拉開面團表面能看見很多密密麻麻的細孔，端起來面盤變得很輕盈，表示面團發酵成功。

将發好的面團取出，放在案闆上，若是面團太濕，在案闆上撒一層幹面粉，接下來将面團揉勻排氣，整成長面條，再分割成均等大小的面劑子。

因為面團很柔軟，不用擀面杖就能捏成一張厚面皮，面皮中間放入餡料，像包包子一樣手法收口，包起餡料，捏緊封口。

封口朝下貼着案闆，再用雙手來回輕輕搓圓包子，盡量将包子搓高一點，因為蒸過之後會微微往下塌，蒸出來的形狀也漂亮。

蒸籠裡墊上一層油紙或紗布，将包子整齊碼在籠屜上，每個包子之間留一點空隙，防止包子蒸熟後擠壓變形，遮上鍋蓋，暫時不要開火，讓包子在鍋裡醒發15分鐘左右。

打開大火蒸18分鐘，關火，讓包子在鍋中再焖5分鐘左右，揭鍋蓋，取出胖乎乎的包子即可食用。

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