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鐵盔将軍鴨的做法

生活更新时间:2024-11-25 01:36:36

鐵盔将軍鴨的做法?将鴨處理幹淨，大件的（翅膀，鴨腿，鴨頭，鴨掌）放一旁要先入油鍋炸其他部分切成3厘米左右的塊狀，和内髒放另一旁備用；佐料：姜切片，辣椒切片，蒜瓣撥好，幹辣椒，蔥打結，今天小編就來聊一聊關于鐵盔将軍鴨的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

鐵盔将軍鴨的做法

将鴨處理幹淨，大件的（翅膀，鴨腿，鴨頭，鴨掌）放一旁要先入油鍋炸。其他部分切成3厘米左右的塊狀，和内髒放另一旁備用；佐料：姜切片，辣椒切片，蒜瓣撥好，幹辣椒，蔥打結。

鍋先放油，稍微多一些，8成熱時，放入鴨翅，鴨掌，鴨腿，鴨頭下去炸香；

大部件炸得金黃時，将其他鴨肉一起放下去爆炒；烹入一點點米酒，沿着鍋邊放入，讓酒的蒸汽彌漫上來，鴨肉更香；掐表看時間，炒到鴨肉緊縮，全部呈金黃色，水分全部沒有時，再進行下一步。

看到鴨肉的狀态，水分炒幹時，再放入甜醬兩勺，繼續翻炒；大概翻炒15分鐘，鴨身全部裹上醬香時，色澤金亮，可盛出；底油炒所有配料。

再将所有炒好的鴨肉倒入鍋中一同炒；加入100毫升的啤酒就可以，如果想做啤酒鴨，可在這一步加600毫升啤酒；放入适量水，稍微沒過鴨肉的3分之二就好了，小火慢慢煨兩個小時即可。如果最後湯還較多，可以開大火，略微收汁一下，這樣鴨肉香味會更足。

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