文 | 乳品之家液奶測評研究中心

為了滿足當代年輕消費者追求新鮮的需求，也為了擺脫同質化競争，上周，蒙牛純甄将酸奶與零食結合，推出一款“有跳跳糖的饞酸奶”，主打“有趣好吃又營養”，瞄準年輕消費者，他們追求時尚潮流，注重趣味性。這款酸奶将童年零食跳跳糖、海鹽扁桃仁碎、優脆乳、凍幹紅心火龍果加入到酸奶中，帶給消費者新奇的美妙體驗。很多消費者都想品嘗一下究竟是怎樣的味道，也想知道品質怎麼樣？本期，為14億國人提供乳制品測評對比的大數據服務平台——乳品之家，就在“新一點兒”這個全新欄目上，為大家客觀測一測：純甄跳跳糖饞酸奶究竟怎麼樣？我們将從原料、營養、口感、包裝、消費體驗、價格、創新力等七個維度對純甄這款新品進行打分，滿分是5分，五顆星。

看完這篇測評，你會對純甄跳跳糖饞酸奶有了一個清晰的認知，既能看清它的優點，又能夠看透它的缺點。

一、原料打分：★★★☆☆

1、奶基：這款産品的奶基使用的是生牛乳，保證了産品的新鮮度；生牛乳含量＞80%，說明添加其他配料較多，屬于風味酸奶，且符合國标要求。2、乳酸菌：除了保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌這兩種普通發酵乳，還添加了乳雙歧杆菌和嗜酸乳杆菌這兩種益生菌。雖然益生菌在常溫酸奶的熱處理過程中已經“被殺死”，但研究表明，“死了”的益生菌雖然失去了平衡腸道菌群等作用，但依然具有減輕炎症的作用并刺激黏膜産生良好的免疫反應。3、營養補充劑：這款産品有添加幹酪，就是人們常說的奶酪，是一種經過發酵的濃縮奶制品。幹酪營養價值較高，還可以給産品增加濃郁的奶香味。濃縮乳清蛋白粉是使用超濾技術濃縮乳清中的蛋白質，制得幾乎不含乳脂的濃縮乳清蛋白。乳制品中添加濃縮乳清蛋白粉，主要為了提高産品的蛋白含量。乳清蛋白可以提供身體構造新組織所需的氨基酸，增強機體抗疲勞能力，在體内制造酶，改善腸胃功能，向細胞輸送氧氣和各種營養物質。4、糖類：這款酸奶有添加白砂糖，添加量為6%，這盒酸奶淨含量為120g，那麼一盒酸奶的添加糖量為7.2g，添加量偏高。白砂糖除了增加能量外，不含任何營養素，攝入過多會導緻肥胖和糖尿病。在當下流行零蔗糖的中國乳業和食品飲料行業中，這款酸奶還是比較落伍的，如果能把白砂糖換成代糖會更好。因此，糖類是扣分項。這款酸奶還添加了聚葡萄糖，聚葡萄糖是一種水溶性膳食纖維，也是一種低熱量、低血糖指數的特殊碳水化合物。它也是一種益生元，可以促進礦物元素的吸收，對益生菌有增殖作用。5、食品添加劑：這款産品添加的5種食品添加劑均為增稠劑、穩定劑，這也是酸奶喝起來有點濃稠的原因之一。酸奶的“濃”不完全是因為産品本身，而是通過工藝處理達到的，這種“濃”并不真實。因此食品添加劑部分是扣分項。6、食用香精：這款産品有添加食用香精，這是商家追求商業利益的一種手段。食用香精是多種食用香料和附加物調合而成的混合物，也可以說是一種用于給食品增香的食品添加劑。公開信息顯示，如果消費者大量或者是長時間食用香精後，會對人體的健康造成危害，因此添加香精的食物最好少吃。由此，香精也是扣分項。綜上，糖類、食品添加劑、香精都是扣分項，如果将白砂糖換成代糖，少一些添加劑，再去掉香精，這款産品的品質會更好。

二、營養打分：★★★☆☆

1、這款産品的鈣含量和蛋白質含量和市面上大部分常溫酸奶都比較接近，既沒有達到高蛋白水平也沒有達到高鈣标準，含量不算高，營養方面比較中規中矩。2、酸奶的碳水化合物含量基本由牛奶本身的乳糖和額外添加的糖類組成。牛奶乳糖含量在5%左右，這款産品的添加糖量比乳糖含量還高。因此，由于添加糖量較高，導緻産品整體碳水化合物含量較高，消費者應當控制飲用量，切勿貪杯。

三、口感打分：★★★★☆

乳品之家團隊在北京大街上随機邀請了5位消費者對純甄跳跳糖饞酸奶進行了品嘗和評價。以下是這5位消費者的評價情況：消費者一：包裝挺不錯，好看又方便，單吃跳跳糖沒有跳的感覺，放到酸奶裡，噼裡啪啦的跳跳糖開始活躍起來了，吃起到嘴裡也在跳，很有意思。唯一不足的是，酸奶有點甜，吃多會膩，且隻有半杯的量。消費者二：酸奶搭配上跳跳糖配料口感很特别，入口有跳跳糖的感覺，有酸奶的味道，跳跳糖酸奶，确實名副其實！消費者三：這個酸奶真的好特别，在酸奶裡吃到了跳跳糖，能聽到嘴裡清脆的聲音，感覺一下回到了童年！酸奶有點甜膩，濃稠度方面倒是濃稠适中。消費者四：一打開平平無奇，甚至全黏杯蓋上，但是把小料全放下去後就開始産生神奇反應了，有趣好吃。但是個人感覺有一點甜了，喝完有一點點膩。消費者五：這款産品攪拌的過程很爽，不稠不稀，喝起來有牛奶的奶香，堅果的質感，跳跳糖的飽滿，以及火龍果的視覺享受。尤其是那種幹果浸泡的聲音，猶如音符，為味覺增添了聽覺，消費體驗更加立體，總之很美妙。這款酸奶在攪拌的時候就已經能夠聽見跳跳糖噼裡啪啦的聲音了，吃起來能感受到跳跳糖在嘴裡蹦來蹦去，仿佛回到了兒時的感覺。堅果的質感也是很明顯的，吃起來脆脆的。這款酸奶真是創意滿滿啊！但是根據天貓産品詳情頁的介紹，這款酸奶共有四種小料：扁桃仁碎、優脆乳、凍幹紅心火龍果丁、跳跳糖。這個四個小料唯獨火龍果吃不出來，但是能看出來有部分酸奶被染上火龍果色了，可能由于火龍果太小太少，在攪拌的過程中已經碎了。根據天貓産品詳情頁的介紹，這款酸奶相比純甄香草口味酸奶減糖31%，健康輕負。但是根據乳品之家在原料部分的分析，這款産品的添加糖量還是很高的，而且有消費者反映這款酸奶吃起來有些甜膩，所以這款酸奶還是有些過于甜。

四、包裝打分：★★★★★

這款酸奶的包裝也是很有創意的。上面的小料碗和下面的酸奶杯是一樣大小的，也就是說，上面的小料碗不僅是裝小料的容器，也可以将小料倒進去當碗用，這樣就實現了小料和酸奶分開吃的需求，方便又衛生，滿足消費者不同飲用形式和需求。上下相同的碗型設計，讓消費者手感舒适。而且小料碗和酸奶杯中間還有一個拉環，将上下兩個碗嚴絲合縫的挨在一起，形成一個密閉空間。拉環還承接了勺子，它和勺子是一體的，一點也不浪費空間，而且勺子外面沒有塑料包裝，說明商家還考慮到了環保問題，商家在包裝設計方面真是很用心。

五、消費體驗打分：★★★★★

産品的蓋子很好打開，但由于勺子和中間的拉環是一體的，需要很大勁才能掰下來。撕開酸奶盒上面的蓋子，看到酸奶并不是很滿，明顯有一塊是空的。但是将小料包放進去攪拌後就感覺到這個酸奶的含量剛剛好，可見商家還是經過精心設計一番的。在将堅果跳跳糖和酸奶攪拌的時候就能聽見明顯“噼裡啪啦”的聲音，伴随着攪拌的聲音，像是在演奏一種樂器，消費者仿佛置身在自己的音樂會中，非常優美動聽。總體來說，在吃酸奶的過程中不僅能感受到酸奶的美味，還能聽到優美的音符。以往飲用酸奶僅有味覺享受，這款酸奶還帶來了聽覺享受，讓消費體驗更加立體，這種感覺真是又新奇又美妙，讓人印象深刻，是非常不錯的一次體驗。

六、價格打分：★★☆☆☆

根據乳品之家網站在純甄天貓旗艦店查到的信息，一箱純甄跳跳糖饞酸奶是59.9元，一箱有6杯，計算下來，一杯就是10元，酸奶淨含量為120g，小料也僅有12g，這個價格真是太貴了！這個價格不僅高于市面上大部分常溫酸奶，也高于純甄系列酸奶。根據乳品之家網站對這款酸奶原料和營養部分的分析，這款酸奶營養成分并不高，還添加了蔗糖、食品添加劑和香精，添加糖量也很高，既沒有那麼營養也不健康，唯一的賣點就是添加了四種奇趣小料。但一包小料隻有12g，成本也不高。但目前市面上這種零食酸奶還寥寥無幾，正所謂“物以稀為貴”，商家為了突出自身産品差異，必須在價格上有所突破，畢竟創新也是需要成本的。所以，這款産品隻适合追求新鮮、喜愛零食又不在乎價格的年輕人。

七、創新力打分：★★★★★

這款産品可謂是創意十足，從形式、口感、包裝方面均進行了創新。純甄算是開創了零食酸奶的新品類，既有酸奶的營養又有零食的口感，上下相同的碗裝設計也大大提高了便捷性，這樣也拓寬了消費場景，在任何休閑時刻都可以吃這款酸奶。這款零食酸奶不僅好吃，而且還好玩、有趣，在口感上真是摸透了年輕人的心思，滿足了年輕人追求新奇時尚的需求。包裝設計也很有趣，讓産品整體非常具有潮趣感。在去年6月，樂純曾推出兒童節限定可樂跳跳糖酸奶，把快樂水和跳跳糖融入酸奶，同樣瞄準年輕消費人群，産品側重口感。而純甄一直強調“料實，材真”，既保證品質又保證口感。對于純甄本身，拓展了新的品類，豐富了産品結構，可以給消費者更多新選擇。所以，以蒙牛的實力，加上純甄在常溫酸奶市場的領導地位，這款酸奶的市場前景還是很可觀的。

八、本期總結

總體來說，這款酸奶營養價值并不高，還添加了白砂糖、添加劑、香精，價格也很貴，所以這三部分評分較低；口感很奇妙，但是有點甜，包裝好看也有創意，消費體驗也不錯，産品整體創新力強，所以這四部分評分稍高一些。綜上，如果你更注重産品的口感和體驗，對糖、添加劑和香精沒有那麼在意，又不在乎價格，純甄這款産品是可以選擇的。

測評聲明：本期測評由乳品之家液奶研究中心發起，測評所購買的産品、測評所需全部費用均由乳品之家承擔，全程自費，不接受任何品牌商家的贊助。本測評屬于非盈利性活動，無任何商業目的，所有環節堅持客觀、公正原則，實事求是，不忽略任何一款産品的優點，同時也不隐藏任何一款産品的缺點。客觀、專業、有參考價值，是乳品之家秉持的職業操守，旨在為消費者提供有價值的決策參考。如果你對我們的測評報告有任何意見或建議，歡迎踴躍留言評論指出，如果有道理，我們将認真采納。

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