正宗四川宮保雞丁的做法竅門?被評為四川十大經典名菜之一的宮保雞丁，一直都是聞名中外的特色傳統名菜 宮保雞丁也就是用雞肉為主要原材料，再配上花生米，黃瓜，辣椒等輔料烹制而成，做出來的菜品紅而不辣，肉質也脆嫩，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，再加上黃瓜的爽口清涼，導緻這道菜的味道非常的不錯，一直都被稱為是上品佳肴無論是自己吃還是用來招待客人，都非常的适合而且上檔次，今天小編就來說說關于正宗四川宮保雞丁的做法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!

正宗四川宮保雞丁的做法竅門

被評為四川十大經典名菜之一的宮保雞丁，一直都是聞名中外的特色傳統名菜。 宮保雞丁也就是用雞肉為主要原材料，再配上花生米，黃瓜，辣椒等輔料烹制而成，做出來的菜品紅而不辣，肉質也脆嫩，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，再加上黃瓜的爽口清涼，導緻這道菜的味道非常的不錯，一直都被稱為是上品佳肴。無論是自己吃還是用來招待客人，都非常的适合而且上檔次。

相信對于很多朋友來說，應該都或多或少地聽說過宮保雞丁的制作方法，但正是由于方法太多、五花八門，導緻做的時候我們并不知道材料的具體放入以及火候的調整。那接下來這篇文章，小編就來給大家介紹一下川味宮保雞丁的正宗做法，這個做法也是川味師傅教我的，現在我做出來的宮保雞丁是又嫩又滑，肉質非常的嫩，而且各種調料配合在一起，味道非常合适，而且顔色也好看，我家的小孩一吃宮保雞丁就能吃兩大碗米飯。話不多說，詳細的方法就在下面，朋友們趕緊看起來吧。

【名稱】宮保雞丁。

【所需食材】雞胸肉，胡蘿蔔，花生，黃瓜，豆瓣醬，花椒，小辣椒，料酒，生抽，雞蛋，澱粉，香油，陳醋，糖，蚝油，蜂蜜。

【方法及步驟】

1、雞胸肉買來之後，将其表面的筋膜去掉，然後放在清水中清洗幹淨，再用刀切成合适大小的塊狀。雞肉切好之後将其放在盤中，然後往裡面加入适量的料酒，生抽，鹽，雞蛋清，澱粉以及香油。加好了之後用筷子充分攪拌均勻，然後放在一旁腌制半個小時。

2、下一步将其它所有需要的原材料都準備好，胡蘿蔔和黃瓜放在清水中清洗幹淨，然後切成丁狀，小紅辣椒切成段狀之後将裡面的籽去掉。花生也提前炸熟，然後在表面撒上一點食用鹽待用。

3、接下來調一碗料汁，首先拿出一個碗，然後往裡面加入适量的醋，白糖，蚝油，料酒，蜂蜜，香蔥，蒜，香油以及澱粉。加好之後将其稍微攪拌一下，然後往裡面倒入适量的清水攪拌均勻。

4、接下來起鍋燒油，等油熱了之後就将之前腌制好了的雞肉放入鍋中開大火迅速翻炒。等雞肉表面稍微有一點變色，就将其立馬盛出備用（雞肉翻炒的時間大約在十秒鐘左右就足夠了），炒雞肉的油記得留在鍋裡。

5、下一步将留在鍋裡的油再加熱一下，然後将火稍微關小一點，往鍋裡倒入适量的花椒和紅辣椒段爆香。等聞到濃郁的香味，就将準備好的豆瓣醬放入鍋中炒出紅油，然後将切好的黃瓜丁和胡蘿蔔丁倒入鍋中，将火開大一點，然後迅速翻炒。

6、黃瓜丁和胡蘿蔔丁都被炒軟了之後，就将之前炒過一遍的雞肉丁放入鍋中稍微翻炒一下，然後沿着鍋邊将之前調好的料汁放入，再開大火迅速翻炒均勻，最後再将熟花生米放入鍋中，稍微翻炒一下就可以出鍋了。

【溫馨提示】

1、雞肉一定要提前進行腌制，這樣腥味才能更好地去除，吃起來也更軟嫩。

2、花生米也可以直接買炒熟了的花生米，這樣就不用再處理，比較省時方便。

雖然現在深受人們喜愛的是川味宮保雞丁，但其實魯菜系和貴州菜系裡面也是有宮保雞丁的，隻不過雖然其名字相同，但是做法卻有不同。川菜版中所用的雞丁是雞脯肉，但是因為雞脯肉不容易入味，所以在炒之前就需要将雞肉進行腌制。而魯菜系中的雞丁采用的是雞腿肉，雖然做法和川菜系中相同，但是更注重的是急火爆炒。而貴州菜系裡面就是辣椒不同，主要突出“酸”。

在今天小編給大家介紹的制作方法中，是按照正宗的川味宮保雞丁的烹饪方法給大家介紹的。這道菜裡富含蛋白質，鈣，磷，鐵，維生素等營養成分，能夠壯筋骨，也能夠增進食欲，有利人體健康，所以朋友們如果覺得小編介紹的方法可行，那一定要跟着步驟學一學。這道菜也可以算得上是非常著名的菜，朋友們何不學着掌握呢？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!