北海道戚風蛋糕的做法?用料(蛋糕配料):雞蛋4個、低筋面粉35克、細砂糖50克(加入蛋白裡)、細砂糖30克(加入蛋黃裡)、色拉油30克、牛奶30克,現在小編就來說說關于北海道戚風蛋糕的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
用料(蛋糕配料):雞蛋4個、低筋面粉35克、細砂糖50克(加入蛋白裡)、細砂糖30克(加入蛋黃裡)、色拉油30克、牛奶30克。
把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裡無油無水。
蛋白分三次加入細砂糖,并打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀态。然後放入冰箱冷藏備用。
蛋黃加入剩下的細砂糖,打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。篩入低粉,并拌成均勻的面糊。
先盛1/3蛋白到蛋黃面糊裡,用橡皮刮刀輕輕拌勻,再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆裡,繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。拌好後的面糊濃稠、細膩、均勻。
把面糊裝入紙杯,6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱,烤焙15分鐘左右,至表面金黃即可出爐。
等蛋糕冷卻以後,用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕内部,在内部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後,香草奶油餡會在表面稍微溢出一點,形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
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