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包菜在各地的叫法不一樣，有叫卷心菜或者椰菜等等，這裡先和大家分享一個選購包菜的技巧：建議大家挑選沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的，普遍的包菜是綠色和白色混摻的，這種應季蔬菜因為很新鮮所以會普遍很沉的，新鮮的包菜因為營養豐富所以會很硬實。

包菜的做法多得兩隻手都數不過來，最常見的就是粉絲保持，涼拌包菜等等，今天要和大家分享得是“手撕包菜”的做法，這道菜看似簡單，但是想要做的清脆爽口，入味好吃，還是需要掌握一定的技巧的，快來看看我是怎麼做的吧。

【手撕包菜】

【食材】：包菜

【配料】：紅椒，大蒜，小米椒，五花肉

【調料】：蚝油，鹽，白砂糖，生菜

— —【開始制作】— —

①：包菜一個先切成四塊在把中間的硬心切去，然後用手撕成小塊，手撕的包菜邊緣不規則，更容易入味好吃。撕成塊後放到清水裡多清洗兩遍在瀝幹水分備用。（包菜用手撕的邊緣不規則，這樣更容易入味）

②：接下來我們處理一下配料：紅椒一個對半切開去掉中間的籽，然後再切成菱形塊，大蒜幾粒切成片，小米椒幾根切成圈和蒜片放在一起，五花肉一小塊切成片。（紅椒主要是用來配色用的，這裡選用五花肉炒出來更新，不喜歡也可以換成裡脊肉）

③：食材處理完畢開始上鍋制作：起鍋熱油，先放入肉片煸炒至變色，接着放入大蒜和小米椒一起翻炒出香味，這時候在下包菜用中小火翻炒一分鐘。（肉片可以煸炒時間長一些，煸炒出油脂吃起來更香）

④：包菜煸炒一分鐘後加入一點清水繼續翻炒至斷生，調味加入一勺蚝油，一勺鹽，一勺白砂糖，一點生抽轉大火翻炒，把調料化開。（加入清水可以使包菜更加脆爽）

⑤：調料翻炒化開後加入少許的芝麻香油翻炒幾下即可出鍋裝盤。

一道下酒又下飯的“手撕包菜”就做好了，不需要添加太多的調料，香脆爽口，鮮香入味，超級下飯，用料簡單，經濟實惠，香氣撲鼻非常的搶手，大人小孩都愛吃，我家每次做一大盤都不夠吃，這個做法也簡單快捷，喜歡就收藏起來試試吧。

【小提示】

新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋制作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。

【結語】

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