熏鲅魚的正宗做法-tft每日頭條

熏鲅魚的正宗做法

生活更新时间:2024-11-23 16:50:09

熏鲅魚的正宗做法（從小吃熏鲅魚長大的我）1

膠東每到過年，家家戶戶都會熏鲅魚，現在基本都采用用料汁浸泡的熏制方法，但是我覺得還是傳統的煙熏法更好吃！

By 華姐四十

用料

鲅魚 5條
蔥 1根
姜 1塊
花椒幾十粒
鹽 2勺
黃酒 2勺
八角 2個
白糖 1勺
雞精 1勺
生抽 2勺
紅糖：茶葉（紅茶）：面粉 1：1:1

做法步驟

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1、鲅魚一定要凍得時候切，切成1-2厘米左右厚的片，凍得時候切肉不容易散

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2、放入盆中，加上清水，把有内髒的鲅魚段去掉内髒，清洗幹淨

熏鲅魚的正宗做法（從小吃熏鲅魚長大的我）4

3、開始腌制，放入姜片，蔥段，花椒幾十粒，八角2個，鹽2勺，白糖雞精各1勺，生抽2勺，黃酒2勺，翻拌均勻，腌制2小時（時間充裕的話腌制一晚上）

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4、腌制好的鲅魚放篦子上控下水，防止炸的時候容易崩

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5、油鍋熱油，油溫7層熱，放入鲅魚炸

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6、炸大概5-6分鐘左右，炸至金黃撈出

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7、調個熏料，紅糖和紅茶葉和面粉按照1比1比1配，攪拌均勻

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8、鍋裡墊個錫箔紙，把調好的熏料倒在錫箔紙上

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9、然後鍋中放個篦子，把炸好的鲅魚鋪在篦子上

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10、先大火，燒至冒煙，轉小火，蓋上蓋子熏十分鐘左右！

熏鲅魚的正宗做法（從小吃熏鲅魚長大的我）12

11、時間到，傳統的熏鲅魚就好啦！那股煙熏味特别濃烈！

熏鲅魚的正宗做法（從小吃熏鲅魚長大的我）13

12、這樣熏出來的鲅魚，過年期間可以放好久，慢慢吃！一次可以多熏一點，放上10天半個月都不會壞的！煙熏出來的鲅魚味道就是不一樣！

鲅魚的營養功效

1.止咳平喘

鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

2.提神抗衰老

鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、産後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

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