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小滿前後喝什麼湯最好

生活 更新时间:2025-03-16 11:03:33

時間過得真快,明天就是小滿節氣了,小滿是二十四節氣之一,也是夏季的第2個節氣。宋代詩人翁卷這樣寫到“綠遍山原白滿川,子規聲裡雨如煙。鄉村四月閑人少,才了蠶桑又插田。” 詩中呈現出小滿時節的秀麗風光和農家們緊張忙碌的身影。小滿節氣的到來是炎炎夏日的正式開場,揮汗如雨的日子即将與我們形影不離。正如民諺雲“小滿,江河漸滿”,小滿節氣的氣候特點是濕和熱,若不能順勢而為調整飲食,恐怕很難順利度夏。老一輩子小滿節氣在飲食方面有很多講究,除了食苦菜、嘗三新流傳至今,還有一個傳統食俗就是小滿喝湯,這個老傳統别忘了。明日小滿,俗話說“小滿一碗湯,不勞醫生幫”,一碗湯指的是啥湯?趕緊來看看吧。

小滿前後喝什麼湯最好(明日小滿俗話說)1

俗話說:小滿多喝湯,不勞郎中幫。小滿喝湯可消暑、去潮氣。說到适合小滿喝的湯,您想到的可能是薏米赤豆湯、冬瓜薏米湯。以前我也是這麼認為,但喝了一段時間,依舊沒有收獲驚喜,吃不香睡不好、沒力氣沒精神、馬桶沖不幹淨,喝水都長肉……還是一個也不少。研究中我才懂得:潮氣就像池塘中的水,脾胃相當于抽水機。如果抽水機壞了,水是無論如何都不能被抽走的。這可怎麼辦?

我們要做的頭等大事就是要增加抽水機的動力,即:養脾胃。倘若抽水機正常了,想排出潮氣就容易多了。

如何做到?

想要順利度夏,從小滿開始,經常喝一碗湯足矣。一碗湯指的是什麼湯?它指的就是四神湯。小滿為什麼要喝四神湯呢?

四神湯的來曆

小滿前後喝什麼湯最好(明日小滿俗話說)2

四神湯是一道非常有名的湯水,相傳乾隆皇帝下江南時,随行的四位大臣因舟車勞頓、水土不服而相繼病倒,連随行的禦醫也束手無策,乾隆皇帝命當地知府張榜求醫。不久之後來了一位僧人為他們把脈開方,僧人用等量的茯苓、蓮子、淮山藥和芡實炖豬肚湯讓四位大臣喝下,果然大家很快就恢複了,久而久之,此湯便以“四臣湯”為名廣為流傳,因四臣湯名不虛傳,逐漸被人們稱為了“四神湯”。 “四神湯”彰顯出了祖輩們的聰明和智慧,這個老傳統可别丢了。

首先,我先來教您一道傳統四神湯的做法。

如何飲用四神湯是門學問,隻有在正确的時間,用正确的方法才能有所收獲,四神湯的正确喝法和注意事項是什麼呢?(文末有說明),您一定要記得看,不然可就“白喝”了。

【小滿四神湯】

小滿前後喝什麼湯最好(明日小滿俗話說)3

準備材料:蓮子、茯苓、芡實和山藥各十克,這其中的芡實也可以用薏米來代替。四神湯是用4種食材與豬肚或瘦肉一起煮湯,所以我準備了瘦肉1小塊、蔥姜、料酒和鹽适量。這些食材是一人份的,您可以根據家裡的人數酌情調整用量。

詳細做法:

提前把4種食材用清水浸泡2小時,因為我是用鮮山藥來煮的,所以沒有浸泡,如果是淮山幹的話,也要提前浸泡一下,這樣煮制起來會更加節省時間。

小滿前後喝什麼湯最好(明日小滿俗話說)4

在四神湯中還要加一小塊瘦肉,鍋中清水中加入蔥姜和料酒,涼水把肉片倒入鍋中進行煮制,當瘦肉變色後撈出,并用溫水沖洗幹淨備用。

小滿前後喝什麼湯最好(明日小滿俗話說)5

把泡好的芡實、蓮子等食材沖洗幹淨,一起倒入砂鍋裡,加入适量的清水,大火煮開以後轉中小火煮制半小時。中途要觀察一下,如果有浮沫要用湯勺将其撇出去,這樣煮出的四神湯才清亮。

小滿前後喝什麼湯最好(明日小滿俗話說)6

再把山藥倒入進來繼續煮制5分鐘,如果是山藥幹的話,要将這四味食材一起進行煮制才可以。

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在四神湯中加入事先汆燙好的瘦肉,将其煮熟,加入适量的鹽調味。瘦肉煮熟透了即可,煮過火了口感就變柴了。

小滿前後喝什麼湯最好(明日小滿俗話說)8

“小滿一碗湯,不勞醫生幫”,小滿喝四神湯的傳統一直傳承下來。提醒您,這裡并不是指小滿當天喝一碗湯即可,在接下來的2個多月都是飲用四神湯的好時候。可有些朋友不喜歡吃豬肚或瘦肉,況且現在豬肚并不便宜,我就再教您4個聰明的辦法,用一些食材代替豬肚或瘦肉,煮出的四神湯作用不改本色。咱們趁着夏天都可以變換花樣煮着喝,喜歡的小夥伴不妨收藏起來,整個夏天喝不膩。

【百合四神湯的做法】

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除了蓮子、薏米或芡實、茯苓、山藥以外,我用百合幹代替了豬肚煮制四神湯。百合可以清熱下火,同時也可以緩解因為炎熱而産生的煩躁情緒。

茯苓和淮山幹不易煮熟,所以要提前浸泡3小時,蓮子和百合幹浸泡半小時。如果用薏米的話,制作上有個細節需要提醒您,吃得不對不僅沒有好處,還會給身體造成額外的負擔!薏米在煮四神湯以前要炒制一下,具體要怎麼做呢?

小滿前後喝什麼湯最好(明日小滿俗話說)10

薏米清洗幹淨以後,倒入無油幹淨的炒鍋中,先大火把水分炒幹,轉成小火慢慢翻炒,當薏米表面微微發焦,還有香味散發出來時盛出冷卻。咱們可以一次多炒出一些來,裝在密封罐子裡保存,煮湯時就可以随用随取。這樣做的好處在于可以去掉薏米的寒涼,要懂得!

準備工作都齊備後,把全部食材倒入砂鍋中,煮開保持十分鐘,轉文火差不多40分鐘,食材煮到自己喜歡的軟糯程度。

【胡蘿蔔四神湯的做法】

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四神湯中的四味食材不能少,這裡我用胡蘿蔔代替了豬肚或瘦肉。胡蘿蔔不僅好吃,且營養豐富,古書中早有記載胡蘿蔔“可安五髒,令人健食”。可見,吃胡蘿蔔恰恰可以幫我們養了脾胃。

把蓮子等食材分别都浸泡準備好,倒入砂鍋裡一起煮,煮到沸騰以後轉成中火煮45分鐘後,再把胡蘿蔔和山藥削好切成小塊兒,也倒進來繼續煮20分鐘。這些食材中芡實最為耐煮,嘗一嘗如果軟糯适口了,就說明熟了。

【白扁豆四神湯的做法】

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食材用到的是四神湯的基礎食材,用白扁豆代替豬肚或豬小腸煮四神湯也是個好方法。白扁豆是小滿節氣要常吃的一種食材,古書中說白扁豆“健脾胃,清暑濕”,把它搭配于其中,可以加持四神湯的功力。

白扁豆和薏米一樣,都要提前炒至微焦,需要注意的是,炒制的火候别太大了,要炒焦炒香,可不能炒糊了。把所有的食材一起倒入鍋中煮制,一般情況下煮1小時左右就可以了。白扁豆必須要熟透了才能吃,可以嘗嘗,如果不熟就再延長一些時間。

這個湯煮出來的湯水還有個妙用,如果家裡的小孩子不愛吃飯,可以把煮出來的湯水過濾出來,給孩子煮粥來喝。

【四神栗子糖水的做法】

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四神湯的食材按人數準備好,用栗子代替豬肚,鹹湯變甜湯,作用依舊。還是按上面我教您的方法将四神預處理好,栗子去殼取出栗子仁備用。山藥切成和栗子差不多大小的塊兒。把耐煮的食材先煮30分鐘,加入栗子和山藥塊兒再煮25分鐘,當這兩樣食材煮到軟糯,可以加些紅糖調味後關火。

四神湯是小滿節氣乃至整個夏天都要經常飲用的湯水,喝對了整個夏天全家都少受苦,但若是每次喝都要煮制的确有些麻煩。我就再教您一招,不用看管照顧,省時省力。

【四神湯的懶人做法】

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四神湯可以煮成湯,咱們也可以把它打成米糊,這樣放在豆漿機裡很容易就煮好了,特别适合咱們懶人和沒有太多時間煲湯的朋友。在四神湯的基礎中配以小米即可。

茯苓和淮山幹咱們要提前浸泡上,泡好後和蓮子、炒薏米、小米一起倒入豆漿機中,加入适量的清水,選擇豆漿程序煮制,20多分鐘就可以喝到四神小米糊了,是不是很簡單呀?

喝四神湯的注意事項

四神湯要喝溫熱的,不要喝涼的。每周可以喝三次,沒必要每天都喝,可以變換着花樣來喝四神湯。

四神湯中的茯苓口感稍顯幹柴一些,如果您實在覺得吃不下,可以在食用時将其挑出來,經過煮制,它的營養也已經釋放到湯水中了,這和喝茯苓茶時,喝茶棄渣是一個道理。

四種食材彙集在一起互助互補,并且性質溫和,适合大部分人飲用。但也有些人是不能喝的,什麼人不能喝四神湯?如果您不知道可以留言問我喲。

小滿前後喝什麼湯最好(明日小滿俗話說)15

明日小滿,俗話說“小滿一碗湯,不勞醫生幫”,一碗湯指的是啥湯。小滿節氣以後,别隻知道吃西瓜,喝冷飲,常常喝一碗四神湯,微微發汗,解暑又解饞。

起初我也是抱着試試看的态度,從小滿開始,堅持喝四神湯,一段時間下來,竟然收獲頗豐,吃得飽睡得香,天熱也有力氣,有精神兒了,您也試試看吧!

“四神湯”的分享就到這裡了,您學會了嗎?在制作四神湯的過程中,您有任何疑問,都可以留言給我!您的每一個留言,和每一個點贊,都是我前進的動力!喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。關注“會吃的荷包”享受美食不迷路!明天就是小滿節氣了,祝大家順利度過炎熱的夏天!

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