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麻辣牙簽肉做法

生活 更新时间:2025-02-03 21:54:36

麻辣牙簽肉做法?配料有幹紅辣椒、孜然、醬油、料酒、食用鹽少許、清水、白糖、澱粉、麻椒、花椒、大蔥、姜、蒜、花生20克(可選)、小蔥,今天小編就來說說關于麻辣牙簽肉做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

麻辣牙簽肉做法(麻辣牙簽肉怎麼做)1

麻辣牙簽肉做法

配料有幹紅辣椒、孜然、醬油、料酒、食用鹽少許、清水、白糖、澱粉、麻椒、花椒、大蔥、姜、蒜、花生20克(可選)、小蔥。

把羊腿肉洗幹淨,用廚房紙吸幹表面水分,切成小塊放入盆中。加入孜然和白糖攪拌均勻,再在碗裡倒入醬油和料酒,慢慢地攪拌使其入味,最後加入少許的鹽,根據肉的多少而定。

煮鍋中倒入少量清水,燒開,加入一半的麻椒和花椒,煮5分鐘後關火。倒出放涼後倒入裝羊肉的盆中,攪拌均勻後加入澱粉,戴上一次性手套反複攪拌,使其入味,放在冰箱裡腌制半小時。

用剪刀将幹的紅辣椒剪成長約3cm的段兒。腌制時間結束後,從冰箱裡取出羊肉,将每片羊肉折疊2-3次,用牙簽穿起來。4.鍋中倒入食用油,油熱至6成時把牙簽肉放進去,炸制的整個過程中始終保持大火,迅速地使羊肉斷生變色。撈出來控去油脂,濾油後放在盤子裡待用。

蔥切成蔥花,姜和蒜分别切成末。另找一個炒鍋,放少許底油。待油熱後放入蔥花、姜末和蒜末炒香。加入剩餘的麻椒和花椒,翻炒出香味後加入幹的紅辣椒段。倒入之前炒好的羊肉,急火翻炒,加入花生,翻炒兩下後關火,撒入小蔥花即可。

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