雪裡紅怎樣做才好吃?雪裡紅腌雪裡紅，今天小編就來說說關于雪裡紅怎樣做才好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

雪裡紅怎樣做才好吃

雪裡紅

腌雪裡紅

1．原料

雪裡紅15公斤，食鹽500克，蒜5~7頭，花椒S0克，紅辣椒2個（喜辣者可适當多放）。

2．制法

(1）将雪裡紅用清水洗淨，削去根部，去掉黃葉，放在通風

的地方陰于，至整棵雪裡紅沒有水分，葉子微有點發蔫為好。将雪裡紅切成約1厘米長的小段（菜闆和刀上忌沾油），放在盆裡待用。

(2）把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在盛雪裡紅的盆裡攪拌均勻，然後用手揉搓至雪裡紅發蔫為止。将揉好的雪裡紅裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實至微微出水，再壓再裝實，直至裝完為止。

(3）雪裡紅全部裝好以後，用塑料布把壇口嚴密封好（如能用泡菜壇更好），放在陰涼的地方，大約20天即可食用。

3．特點

香脆微辣，清新爽口，獨具風味。

鹹雪菜

1．原料

雪裡紅10公斤，鹽1公斤，花椒18克。

2．制法

(1）将雪菜去雜後洗淨。(2）把雪菜與花椒鹽一層隔一層放人壇中，表層再撤一層花椒鹽，第二天翻動一次。15天後即成。

3．特點

碧綠，鹹而不酸。

幹菜

1．原料

雪裡紅500克，精鹽50克。

2．制法

(1）将雪裡紅去根後用水洗淨，切成8~10米長的條，放室外晾曬2~3天至幹。(2）将曬幹的雪裡紅放人瓷缸内，摻人精鹽，拌勻，再用幹淨的石塊壓緊，腌制20天左右。

(3）取出腌好的菜，放在陰涼通風處，風吹至幹即成。

3．特點

味美可口，生吃熟炒均可。

腌幹菜筍

1．原料

幹菜5公斤，幹筍片1公斤，食鹽、白糖各250克，醬油

500克，白酒150克，味精50克，五香粉25克。

2．制法

(1）取新鮮雪裡紅洗淨，放在沸水裡燙後，切成小碎塊，裝在紗布袋内用石塊壓榨去汁，再攤在竹席上，曬至八成幹後，收在盆中，加鹽揉搓。搓後裝在壇中壓實，封存10天。

(2）取鮮嫩竹筍，去皮殼，把筍橫切成很薄的小方塊，放在鍋中煮透，去汁瀝幹，再曬幹成幹筍片待用。

(3）将壇中幹菜取出，攤開再曬一天後，放在盆中，拌人幹筍片，然後加醬油、白糖、白酒、味精、五香粉，在盆中攪勻，揉搓後裝壇中壓實。封一星期後，取出曬至幹燥，或用火烘幹，即成為幹菜筍。

3．特點

鮮香适口。

炝雪裡紅

1．原料

腌雪裡紅200克，幹紅辣椒 S 克，味精、白糖各适量。

2．制法

(1）将雪裡紅用水稍泡，擠淨水分，切末，幹紅辣椒切小段或絲待用。

(2）鍋燒熱，放油适量，辣椒下鍋稍炒，待出香味，把雪裡紅、味精、白糖一同人鍋，炒熟即可。

3．特點

鹹鮮微辣，爽口下飯。

桂花雪菜

1．原料

鹹雪菜10公斤，炒芝麻1公斤，桂花300克，鹽400克，菜油适量。

2．制法

(1）将腌好的雪菜泡洗幹淨，切碎。(2）把桂花、芝麻、油、鹽與切碎的雪菜拌勻即成。

3.特點

味，醇香。

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