一碗粥的感悟?寡稀飯，幹喝也挺好喝啊，放堿我也是第一次聽說，我來為大家講解一下關于一碗粥的感悟?跟着小編一起來看一看吧!

一碗粥的感悟

寡稀飯，幹喝也挺好喝啊，放堿我也是第一次聽說。

我是廣西人，我媳婦是北方人，她煮稀飯放堿，我煮就不放。我們幾十年了，飲食習慣還是有很多的不習慣。

比如吃飯，我一年不給我吃饅頭，餅，包子，餃子，我都沒事，天天吃米飯都行，但是她受不了，隔一天兩天的就做的餅，包子，饅頭什麼的。在吃菜的方面也有很大的差别，她每頓飯就做一個菜，炖菜居多，白菜炖豆腐，土豆炖雞塊，蘿蔔，香菇什麼的。還有凍豆腐，尖椒幹豆腐，所有青菜都能蘸醬吃，生大蒜，圓蔥，大蔥，辣椒等。

我不行，青菜必須要炒熟了吃，隻要是我做飯，每頓最少三個菜，兩素一葷，或者是兩個葷菜帶一個素菜，做一個湯。

而且我特别的喜歡吃魚，酸菜魚，水煮魚，紅燒魚，糖醋魚，半幹魚，鲫魚蘿蔔絲，清蒸魚等。她以前不喜歡吃魚，也不會做，在我的多年努力下，現在和我一樣，也喜歡吃魚了，但是不會剃刺，我家是她吃魚肚子下面的肉，我吃魚背上的。

這麼多年，隻要她做米飯以外的主食，我都感覺吃不飽似的。

我在北方生活過，知道北方的稀飯是什麼樣子的。北方的稀飯實際是湯，裡面飄着幾粒米或小米，用來就饅頭的。南方的稀飯是可以吃飽的，完全不是一個概念。北方為了使幾粒米稠一點，所以要放堿。

在北方生活了半輩子也沒見過你說的粥，你說的那個叫米油，是醫院食堂裡給流食病人吃的，為了避免咳嗽，連米粒都給澄出去了。

北方基本分湯、粥兩種，湯大概是四五倍水，北方大碗大家懂得，熬好之後是盛出來是底部半碗米，上面半碗湯，不是就饅頭吃的！不是就饅頭吃的！不是就饅頭吃的！

粥就稠度就很寬泛了，不過因為湯的存在，北方基本沒有稀粥，不然你稀粥還沒人家湯稠，怎麼好意思，以我家樓下包子鋪為例，主要提供5種湯粥，小米粥、皮蛋瘦肉粥、八寶粥、銀耳蓮子湯、菠菜雞蛋湯，這幾年最稀的就是雞蛋湯，稠度大概是包子餡掉進去沉不下去，一般中式快餐店裡要比這個稀一點，用黃瓜條和西紅柿熬，清亮清亮的但不稀，再稀的連湯都不能叫了，叫沖雞蛋花。學校食堂裡稀小米粥倒是很常見，有着早餐店裡提供免費的稀粥（玉米粥）。

北方的飯分為主食、菜、就口鹹菜、湯粥四樣，除了早餐，午晚餐基本都齊備，這才叫一頓飯，下面條不炒菜那叫對付一頓！

主食是頂餓的，菜是下飯的，鹹菜是改口的，湯粥是送食壓飯的，比如我媽自己蒸一鍋饅頭，基本就沒有湯了，隻能喝水，總感覺缺點什麼，怎麼也得燙個雞蛋花才算圓滿。

可能還真是地區不同，我們這就沒聽說過要放食用堿的。家裡用小蘇打多一些，用堿是食堂了。

不管做粥放不放堿，請不要受“酸性食物、堿性食物、酸性體質、堿性體質”的說法影響，這個說法是徹頭徹尾的僞科學！

這理論來自于一個美國江湖郎中，沒有任何科學依據，誕生沒幾年騙倒世界無數人。為什麼有這麼大的影響力？

因為這理論太适合用來賣保健品了！這理論拿來賣保健品不說，還能被僞“傳統中醫大師”們無縫對接吸收，也不想想，傳統中醫何時有酸堿平衡概念了？

放堿是為了讓稀飯盡快融化粘稠。

節省燃料。是老輩子過窮日子的一種方法。

其實口感并不如純米煮粥好吃。

現在大部分人不介意多花點時間和燃料煮粥了，所以很多人不知道。

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