在中國廣大的土地上，孕育了許多的美食。有些是作為一個地方的特色菜，在去到這裡旅遊的時候必吃的，除了招牌菜以外，也是有不少的小吃，同樣十分美味。今天就請大家跟随小君君一起了解一下遵義的地道美食吧。

遵義市不但有美酒，還有數不清的風味小吃。貴州遵義特色美食有鴨溪黃家牛肉、小葉苦丁茶、遵義豆花面、朝天椒、遵義羊肉粉、空心面、鳳岡養生油茶、洋芋粑粑、仁懷三把雞、合馬羊肉、南白黃糕粑、劉二媽米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、綠豆粉、荞面條、田三蒸餃等。

　　下面給大家仔細介紹幾道：

尚稽豆腐皮是一種漢族傳統名吃。産于遵義縣尚稽鎮，已有100多年的曆史，是豆制品家族中獨具特殊風味的地方名食。這是一種經發酵制成的豆制品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色，質地綿韌，雖臭猶香，風味别具。不作任何加工即可食用，也可切絲涼拌，引還可用水發軟或油炸至半泡後炒肉引。

遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊。最初由佛教素面，創制于20世紀初。遵義豆花面遵義豆花面是很有特色的貴州特色小吃，遵義豆花面以面條為主要材料，烹饪的做法以煮菜為主，口味屬于鹹鮮。

遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。已有300餘年制作曆史。貴州各地均産羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館栉比鱗次，食客之多，首屈一指。曾獲得第二屆“中華名小吃”稱号。

洋芋粑粑是遵義街頭的一種常見的傳統小吃。洋芋的學名叫馬鈴薯，俗稱土豆。吃起來外焦裡嫩，香脆可口！其餡多為肉末，在品嘗新鮮肉質的同時，還不失洋芋的清香甜味。

折耳根炒臘肉折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養價值較高，含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮，羊脂酸和月桂油烯等，可入藥，具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣等功用。折耳根和臘肉加作料烹制。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，别有風味，是貴陽人情有獨鐘的一道美味佳肴。

蜂岩黃餃色澤金黃，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。營養豐富，口感極佳，深受消費者歡迎。蜂岩黃餃跟蜂岩麻餅、荞皮、米花、米皮、米線、提餃等形成一個特色食品系列。廣泛流行于民間的飲食之中，統稱為“泡茶”。

鴨溪涼粉是貴州遵義地區最具有特色的一種夏季休閑消暑漢族風味小吃。鴨溪涼粉因為産自遵義鴨溪鎮而得名。最正宗的鴨溪涼粉還是隻有在鴨溪才能吃到，鴨溪涼粉采用優質豌豆做原料，将其磨成粉漿，待其成形後，将其切成條狀，再用大蒜制成蓉制蒜水，還有特制的醬，再用秘方制好的油辣椒均勻的淋在上面，一碗鴨溪涼粉就做好了。

烏江魚"是遵義烏江鎮的一個曆史悠久、獨具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐迩。"烏江魚"是用真正的野生魚精心配料，加以遵義“朝天辣椒”，以火鍋方式烹制而成，鮮辣味美，吸引了無數的遊客。

蛋包洋芋，是遵義市很具有代表性的新生一代，也是遵義市的一種特色小吃。在遵義地區，提起蛋包洋芋一個個眉飛色舞，兩眼放光，垂涎長咽。蛋包洋芋不同于一般的炒洋芋，制作過程中會先将洋芋炒好，然後煎上一塊雞蛋皮，再将洋芋裹入雞蛋皮中，這樣洋芋的香味就會包進雞蛋皮中而不會流失，享受的就是這種挑開雞蛋皮瞬間迸發出的誘人美味！

遵義市不但有數不清的風味小吃，還有茅台鎮著名的茅台酒等各種酒，是一個值得一去的地方！遵義美食真是太多了，大家去的時候一定要好好嘗嘗這些呀，包你們喜歡。

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