清水牛肉配方及詳細做法
主料:羊肉10斤
香料:八角15克,花椒10克,白芷10克,白蔻克,幹辣椒5克,胡蘿蔔2顆,香葉2克。
配料:蔥200克,姜片200克,料酒200克,食鹽150克,雞汁50克
詳細加工制作方法:
1、把羊肉切塊,切大塊。
切好以後放入不鏽鋼盆中,加入少許花椒和高度白酒,倒入适量清水淹沒,浸泡2小時,把血水徹底浸泡出來,備用。
2、把泡好的羊肉沖洗幹淨,放入鍋中,加入蔥姜,再倒入适量清水淹沒,大火燒開後撇去浮沫,小火焯水撈出後沖洗幹淨,備用。
3、把羊肉放入大鍋中,倒入适量清水基本淹沒,然後放入香料包以及蔥,姜,料酒,鹽,雞汁,大火燒開後改為小火大約熬50分鐘即可。
關火把香料包和蔥姜撈出來,把羊肉泡在湯汁中,放置自然冷卻後美味的清水羊肉就可以食用了
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