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南方臊子面怎麼做

生活更新时间:2025-02-23 00:03:28

南方臊子面怎麼做?食材：後腿肉400g，歧山糧食醋100g，五香粉5g，豬油100g，姜10g，幹朝天椒10個，細辣椒粉30g，鹽6g，土豆中等大小一個，胡蘿蔔兩根，虹豆角六根，泡發黑木耳四朵，黃花菜20g，豆腐200g，堿面條500g，韮菜100g，雞蛋二隻，蔥花10g，我來為大家科普一下關于南方臊子面怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

南方臊子面怎麼做

食材：後腿肉400g，歧山糧食醋100g，五香粉5g，豬油100g，姜10g，幹朝天椒10個，細辣椒粉30g，鹽6g，土豆中等大小一個，胡蘿蔔兩根，虹豆角六根，泡發黑木耳四朵，黃花菜20g，豆腐200g，堿面條500g，韮菜100g，雞蛋二隻，蔥花10g。

準備豬後腿肉500g，肥瘦肉分開切。都切成指甲蓋大小的薄片。

準備好炒肉臊子的調味料，蔥，姜幹朝天椒。

炒鍋内放入50g豬油，待油燒熱，将肥肉和姜沫倒入中小火炒至肥肉片透明，再将廋肉倒入，繼續翻炒。

炒至肉片熟透，加入朝天辣椒，五香粉。炒至發出香味。

将醋一倒入，中小火繼續悶至肉熟透。

将細辣椒粉均勻倒在肉上，不要翻動，待油将辣椒粉徹底浸透，加入鹽，攪拌均勻，出鍋。

将二隻雞蛋打散攤成蛋餅，切成小方塊。

将準備好的蔬菜均勻的切成小方片。

入炒鍋炒熟，加入鹽調味。

将炒鍋加入剩餘的豬油，燒熱。倒入姜沫五香粉，醋炝香，加入2000g清水。将炒好的素菜，炒好的肉臊加入一半。小火慢炖。最後加入鹽味精調味即可。

不鏽鋼鍋加入清水煮開下面，分成小碗撈出。盛上臊湯。

撒上雞蛋皮，和韮菜碎。

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