嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“腌蘇子葉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

腌菜不止能用蘿蔔、白菜等，在春天有一種正當時的蔬菜用來腌菜特别解饞，這種食材便是蘇子葉，每年在這個時候我碰到有賣蘇子葉的從不錯過，其特别的鮮嫩，加上點醬料腌一腌，香辣味美，特别的解饞，而且所需時間并不長，在短時間内便可将其腌好，蘇子葉一次性可多買些，做好的腌蘇子葉能吃一段時間，不怕壞，早餐佐粥，或者是當作下飯小菜都是不錯的選擇，下面我便将做法分享給大家。

備用食材：新鮮蘇子葉适量，醬油3勺，辣椒面适量，食鹽1勺，涼白開少許；

制作過程：第一步，新鮮蘇子葉準備出，将其事先清洗幹淨，蘇子葉控幹水，記得一定要完全晾幹，洋蔥一個，剝幹皮，大蒜剝皮，将洋蔥和蒜瓣放攪碎機中；

第二步，将其打成帶點顆粒的碎丁，韭菜一小把，切成小段，韭菜、蔥蒜碎、辣椒面、醬油、食鹽、涼白開、白糖、白米醋一同放在一起，加上少許的白酒；

第三步，混合攪拌均勻，将晾幹的蘇子葉準備出，同時要将盛放的容器事先殺毒處理好，控幹，保證無水無油，戴上一次性手套，将每片蘇子葉都均勻抹上醬料；

第四步，不需要太多，但要均勻，将磨好醬料的蘇子葉疊放在一起，全部放入在容器中，加上蓋子，放入冰箱中冷藏一個晚上；

第五步，第二天拿出腌制好的蘇子葉，發現非常入味了，用幹淨的筷子夾出，吃多少取多少，剩餘的繼續放冰箱中保存。

小編總結：蘇子葉的價值很豐富，對于潤腸通便、養胃等都有好的幫助，蘇子葉的衆多吃法中，要數這款腌蘇子葉更為深受大衆的喜歡，每次在菜市場碰到我從不會錯過，一次性多買點，用特制的醬料腌一腌，太解饞了，春天是蘇子葉最鮮嫩的時候，錯過吃太可惜了，腌蘇子葉的方法其實并不難，一次性多做點保存下來，随取随吃，特别的方便，香辣腌蘇子葉不僅可以配粥吃，還可包點飯、搭配點煎五花肉，吃着别提多過瘾了。

1、蘇子葉事先清洗幹淨後，記得一定要完全控幹其中的水分，保證表面不沾水，這樣的蘇子葉腌制過後，才會更加容易保存，不易變質，包括做醬料用到的蒜瓣、洋蔥、韭菜等，洗淨後一定要控幹；

2、蒜瓣、洋蔥等是為了提升味道的、豐富口感，不需要剁得太碎，成為顆粒狀便可，加上點韭菜可以促進發酵，也就是說讓醬料更加快速、充分融入在蘇子葉中，可以用少許的蘋果絲或者是梨絲代替韭菜，同樣能起到很好的作用，還可帶着淡淡的水果清香，味道更佳；

3、蘇子葉上塗抹醬料，記得要每一年都均勻塗抹，不需要太多，但要保證均勻，太多了會比較鹹，剛抹上醬料的蘇子葉并不會入味，所以大家别急着吃，放入冰箱腌制一個晚上，味道會更加足。

如果你認為這款腌蘇子葉的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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