濃油赤醬的紅燒肉一直是餐桌上經常一掃而光的家常菜,選用的是五花肉肥瘦相間,咬上一口非常有滿足感。不過上次在健康節目裡聽說需要多吃一些發酵物,所以今天這道燒肉,選用豆瓣醬進行燒制,也非常下飯好吃,選用的豬腿肉相對脂肪含量更少一些,更加健康。
By polaris滴食記 【豆果美食官方認證達人】
1、準備食材:豬腿肉洗淨切塊
2、将洗淨切塊的豬腿肉倒入鍋内
3、倒入适量的清水,沒過豬腿肉
4、倒入20ml料酒進行去腥,并将豬腿肉焯水
5、待水煮開後即可關火
6、鍋微微加熱,倒入之前焯過水洗淨的豬腿肉,煎制一會兒,這樣可以将油脂釋放出來
7、放入2勺豆瓣醬
8、倒入200ml清水,将豆瓣醬化開後,将豬腿肉全部沾上醬汁
9、蓋上壓力鍋蓋,選擇炖肉功能,炖煮差不多35分鐘即可
10、打開鍋蓋之後,将肉翻動幾下,收汁即可
11、裝盤之後放上蔥絲點綴
這道肉事先沒有将肉油煎,而通過加熱将肉中的油脂釋放出來,這樣可以減少過多的油脂攝入。
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