碳火烤魚的做法?食材:魚1條、鹽适量、料酒适量活魚敲暈殺之,掏掉内髒,兩側切數刀刀口,今天小編就來聊一聊關于碳火烤魚的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:魚1條、鹽适量、料酒适量。
活魚敲暈殺之,掏掉内髒,兩側切數刀刀口。
從尾部先橫切一點點,然後順背部嵴椎切開至頭部,然後沖洗幹淨魚肉。
均勻撒上鹽,抹上醬油,放入姜片、蔥段、料酒,腌制半個小時。
燒好碳後把魚上烤架,不要急着翻面。(碳用小點的碎點的,不要有明火)
面上烤至發幹發焦變色,開始翻面烤,如此反複翻烤。(不要放在烤架一直烤,會煳)
烤的時候用簽子全身插點小孔。然後撒上撒料繼續翻烤。
翻烤五十分鐘左右就差不多好了。然後可以抹點蜂蜜在魚皮表面,撒上蔥花。然後在放在烤架碳火【旁邊】哄幹一會兒。(烤幹點更好吃)
皮酥肉嫩,口感鹹鮮的碳烤魚就可以吃啦。 另外可以用炒鍋加豆瓣和素材炒一鍋料,然後淋到魚上吃。
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