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生巧到底是什麼樣的巧克力

生活更新时间:2024-12-14 07:46:16

大家吃過巧克力，但是吃過生巧克力嗎？對！就是那個被視為“高級”禮物的生巧克力。

生巧到底是什麼樣的巧克力（生巧不能直接吃）1

由于名稱太相似，很多人搞不清生巧克力到底是什麼，有人以為它就是巧克力的一種，還有人覺得生巧克力不可以直接吃......總之，大家其實都不算特别了解它。今天就從5個方面來教你們認識真正的生巧克力。

生巧到底是什麼樣的巧克力（生巧不能直接吃）2

生巧是生的嗎？

日語中的“生”也有“新鮮”的意思，所以它并非不能直接吃的巧克力。歐美倒是有一種“生巧克力”，是用低溫烘烤或者直接不烘烤的可可豆制成的，不過由于可可豆在發酵過程中會升溫，所以它在“生”的标準上仍有争議，不過這已經算是比較接近人們理解中的生巧克力了。

生巧到底是什麼樣的巧克力（生巧不能直接吃）3

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生巧算不算巧克力？

嚴格意義上，生巧并不算巧克力，它隻能算是巧克力制品。但這并不影響大家喜愛生巧，因為它的口感真是太好了！生巧的口感真正做到了入口即化，仿佛芝士蛋糕般綿軟柔滑，帶着一絲可可粉特有的濃郁微苦的味道。

生巧到底是什麼樣的巧克力（生巧不能直接吃）5

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生巧保質期很短嗎？

普通巧克力保質期一般都是一至兩年左右。而生巧的保質期通常在一個月。甚至在日本的一些高檔店鋪裡制作的生巧，必須在一周内吃完。這是因為生巧的保存條件相當嚴苛，必須在低溫、密封、無異味的環境中保存。

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生巧是如何制作的

生巧一般是由融化的巧克力，加上鮮奶油和适當黃油，凝固後切塊裹上可可粉就好，因為加入了鮮奶油，降低了成品熔點，所以生巧才能質地柔軟，入口即化。但也因此生巧就很難保存，這也是為什麼生巧會賣得比較貴。

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生巧的來曆

西方有一種傳統巧克力做法甘納許，其實就和生巧差不多，都是用融化的巧克力配上适量的鮮奶油，就制成了巧克力餡料；再将它滾成球形，裹上可可粉，就成了松露巧克力。後來日本廚師稍微改了一下，把冷藏凝固後的巧克力切開裹一層可可粉，就成了生巧。

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看完後你搞清楚生巧克力到底是什麼了嗎？其實生巧非常好做，下次告訴大家如何在家裡制作生巧克力。

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