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大骨頭豆瓣醬做法和配方

生活 更新时间:2025-01-30 13:53:46

大骨頭豆瓣醬做法和配方?主料:豬棒子骨(排骨、脊椎骨皆可)約2000克 ,下面我們就來聊聊關于大骨頭豆瓣醬做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

大骨頭豆瓣醬做法和配方(大骨頭豆瓣醬做法和配方是什麼)1

大骨頭豆瓣醬做法和配方

主料:豬棒子骨(排骨、脊椎骨皆可)約2000克。

香料:八角5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香2克、丁香1克。

蔬菜料:大蔥50克、生姜20克、洋蔥50克、芹菜50克、胡蘿蔔50克。

配料:料酒100克、糖色80克、生抽80克、豆瓣醬80克、老抽30克、高度白酒30克、冰糖20克、雞精10克。

将主料:豬棒子骨或者排骨、脊椎骨放入清水中浸泡幾小時,将血水徹底浸泡出來。

将清洗幹淨的骨頭放入鍋中加入清水淹沒,然後放入香料:八角5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香2克、丁香1克,再放入蔬菜料:大蔥50克、生姜20克、洋蔥50克、芹菜50克、胡蘿蔔50克,再放入配料:料酒100克、糖色80克、生抽80克、豆瓣醬80克、老抽30克、冰糖20克、雞精10克,将以上所有材料放入後,用大火燒開,小火煮大約90分鐘後,加入高度白酒30克,蓋上鍋蓋,關火焖制40-50分鐘即可出鍋食用。

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