冬天，多吃蘿蔔好處多，冬天的蘿蔔不僅價格實惠，且能幫忙順氣消食。民間就有諺語，“冬吃蘿蔔，夏吃姜，不勞醫生開藥方。”人們甚至把蘿蔔比作小人參，可見其營養價值。

常見的蘿蔔有白蘿蔔、青蘿蔔、紅皮蘿蔔，可炒可炖可作餡可烙餅，吃法百變，幾乎家家戶戶都有自己的味道。

這裡分享12種我家喜歡的家常做法，營養味美，老少喜歡。

一、五花肉炖紅皮蘿蔔——超有年代感的菜，從小愛到大

1、紅皮蘿蔔洗淨，切成薄片；五花肉洗淨，切成小塊。

2、鍋裡燒熱油，放入五花肉煸炒出油後，加入姜絲炒勻。

3、加入一鏟生抽、少許老抽炒至肉片上色。

4、加入蘿蔔片一起翻炒均勻。

5、持續翻炒至蘿蔔片變色，加适量清水，煮至蘿蔔熟透。

6、根據口味加鹽，加一把蒜苗一起翻炒均勻即可。

二、紅燒白蘿蔔（素食店裡的招牌菜）

1、白蘿蔔洗淨，切成小方塊。

2、鍋裡燒開水，加幾滴油，少許鹽，放入蘿蔔塊焯水30s左右撈出。

3、鍋裡燒熱油，放入蘿蔔塊煸炒至透明。

4、加入一鏟生抽、少許老抽、2小撮白糖，一起翻炒上色。

5、加少量蔥白一起翻炒均勻。

6、加入足夠的清水大火煮開，加适量鹽，轉小火慢炖5分鐘左右至蘿蔔塊熟透即可。

三、排骨炖蘿蔔

1、排骨洗淨，放入沸水中焯水去除浮沫，撈出再用溫水洗淨備用。

2、白蘿蔔洗淨，切大塊。

3、将排骨、白蘿蔔都放入壓力鍋内膽中，加入姜塊，選擇“煲湯”功能，煮好即可。

4、加适量鹽調味，再焖一分鐘左右即可。

四、蘿蔔三絲

1、取一根白蘿蔔，一根胡蘿蔔，一個土豆；分别洗淨，切成粗細差不多的條狀。

2、鍋裡燒熱油，放入土豆條翻炒兩分鐘；然後倒入白蘿蔔條、胡蘿蔔條一起翻炒均勻。

3、加入适量的生抽、鹽調味，一起翻炒均勻。

4、加一把韭菜一起炒好即可。

五、幹煸白蘿蔔條

1、白蘿蔔洗淨，切成粗細差不多的條狀。

2、将蘿蔔條裝入盆中，加一勺鹽拌均勻腌10分鐘左右，捏出水分後，将蘿蔔條放入盆中清洗幹淨後撈出。

3、鍋裡燒熱油，放入姜絲、幹辣椒炒出香味。

4、倒入蘿蔔條一起翻炒均勻。

5、持續翻炒至蘿蔔條透明，表面微有焦黃。

6、加一鏟生抽，一小勺糖，一起翻炒均勻，炒好即可。

六、蒸蘿蔔卷子（山東特色，越吃越香）

1、面粉中加入适量的清水，攪拌成絮狀，然後揉成光滑柔軟的面團，蓋上蓋子，醒發半小時。

2、蘿蔔洗淨，擦成細絲，加适量鹽抓勻，擠出水分。

3、撈出蘿蔔絲與蔥花一起攪拌均勻，并加适量花椒粉調味，一起攪拌均勻。

4、取出醒發好的面團擀成大面片，把蘿蔔絲鋪在大面片上，卷起來，切成大小差不多的小劑子。

5、将小劑子放入蒸籠，開火蒸10分鐘左右取出即可。

七、炸青蘿蔔丸子

1、青蘿蔔洗淨，用擦絲器擦成細絲。

2、蘿蔔絲放入大碗中，加入适量鹽抓均勻，捏去多餘水分。

3、将捏完水的蘿蔔放入大盆中，加适量面粉一起攪拌均勻，再加适量鹽調味，一起攪拌成比較稠的面糊。

4、鍋裡燒熱油，将蘿蔔面糊捏成丸子狀放入鍋中，炸至金黃色即可。

八、蘿蔔絲小粑

1、準備好面粉300g，酵母粉3g，溫水170ml，将酵母粉放入溫水中攪拌至融化，然後倒入面粉中揉成光滑面團，靜置發酵至兩倍大。

2、白蘿蔔洗淨，擦成細絲，放入沸水中焯水2分鐘變軟後撈出。

3、鍋裡燒熱油，加入一大勺辣椒面炸香，然後倒入蘿蔔絲翻炒均勻。

4、繼續向鍋裡加入一大勺生抽，适量鹽一起翻炒均勻；然後倒入全部的蔥花一起拌勻，咱們的蘿蔔絲餡就準備好了。

5、取出發酵好的面團，揉一揉排出氣，分成大小差不多的小劑子。

6、取一個小劑子擀開，包入蘿蔔絲餡，按扁。

7、平底鍋燒熱油，放入餅胚烙至底部微黃，加适量清水，繼續烙至兩面金黃色即可。

九、純素白蘿蔔絲包子

1、面粉中加入酵母粉，加适量溫水，攪拌成絮狀，揉成光滑柔軟的面團。

2、紅皮蘿蔔洗淨，擦成細絲，加适量鹽揉出水分，捏幹水分後撈出。

3、将捏去水分的蘿蔔絲打散，然後加入生姜、蔥末，并加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺香油，适量胡椒粉，一起攪拌均勻，蘿蔔絲餡就準備好了。

4、取面團揉出氣，擀成大小合适的小面片，包入蘿蔔絲餡做成包子。

5、鍋裡放入溫水，放包子胚二次醒發10分鐘，開中大火蒸15分鐘左右，焖3分鐘開蓋即可。

十、白蘿蔔豬肉餃

1、白蘿蔔擦成細，加鹽，擠出水分，加入肉餡一起拌成餃子餡。

2、包成餃子，煮好即可。

十一、蘿蔔絲餅

1、紅皮蘿蔔洗淨擦成細絲，加2個雞蛋，加适量鹽，适量面粉，一起攪拌成稠面糊。

2、鍋裡燒熱油，放入面糊烙成小餅，烙至兩面金黃色即可。

十二、家常醬蘿蔔

1、白蘿蔔去皮，切成薄片，加一大勺鹽腌2小時，擠出水分。

2、把腌好的蘿蔔片放入涼白開中，漂洗一遍，撈出。

3、取一個大碗，裡面加入8勺生抽，2勺香醋，2勺白糖，2個小米辣，2瓣蒜片，8勺涼白開一起攪拌均勻，成醬汁。

4、把處理好的蘿蔔片放入醬汁裡拌均勻，泡一夜即可。

冬天的蘿蔔，别隻會煮火鍋，以上這12種做法，家常味美，換着吃，營養吃不膩，您最喜歡哪種呢？

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