今天的食譜厲害了，1次性分享7種山楂做法，每一種做法都特别簡單，家裡有孩子不愛吃飯的，可以嘗試着做一些開開胃哦！

食材：白糖250克、清水250克、山楂500克、白芝麻适量

制作：

1、山楂用清水清洗幹淨，接着用廚房紙擦幹表面的水分。

❤ 不嫌麻煩的可以去除山楂核，這樣吃起來口感比較好。

2、鍋裡放上白糖和水，中火煮沸之後轉成小火慢慢開始熬糖漿，随着鍋内溫度的升高，慢慢的水分就會被蒸發掉了，最後一直熬到比較粘稠、拿筷子點一點兒糖漿到清水裡，結成糖塊，吃起來的口感偏脆、不粘牙，這個狀态就可以了，撒上芝麻攪拌均勻。

❤ 熬糖漿的時候盡量不要用筷子或者鏟子來回攪拌，這樣特别容易返沙。

❤ 全程小火熬，看到滴落的糖漿到清水裡結塊，吃起來又硬硬的脆脆的，不粘牙就可以了，如果吃着發粘，還要繼續熬。

3、山楂串起來之後用勺子舀糖澆上去，我們的冰糖葫蘆就做好了。放入油紙，等待自然成形即可。

食材：山楂500克、白糖250克、清水250克、白醋10克

制作：

1、山楂清洗幹淨，用廚房紙擦幹水分，核可去可不去。

2、鍋裡添加清水和白糖，中火煮開，然後轉成中小火攪拌，期間多用鏟子攪拌可以促進返沙，最後一直攪拌到糖漿變得濃稠而且冒小氣泡，鍋壁沾染的糖漿出現返沙的情況，這個時候加入白醋，攪拌均勻後關火。

3、繼續離火攪拌15秒左右開始下山楂，不停地翻拌一直到返沙為止。

❤ 冰糖葫蘆和糖雪球的做法完全不一樣，一定要看準細節哦！

❤ 白醋可以加快糖霜結晶的速度，不會有醋酸味兒哦！

食材：山楂500克、白糖250克、清水250克

制作：

1、山楂洗淨，用廚房紙擦幹表面的水分，去核。

2、白糖、清水一起入鍋，中火煮開之後轉成小火熬糖漿，直到熬到粘稠并且用筷子扯開就能拉絲的狀态這時候放入山楂球，不停地用小火開始攪拌。

3、這個過程中山楂中的果膠會慢慢釋放出來，白色的糖漿被染成紅色，最後一直到非常粘稠、山楂透亮的狀态就可以出鍋。

糖醋山楂真的超級好吃！個人感覺是山楂最好吃的做法！

食材：山楂500克、麥芽糖50克、白糖250克

制作：

1、山楂洗淨去核，切成小塊。

2、鍋裡添加清水熬到山楂軟爛的狀态，然後把所有的液體都倒在破壁機裡面，打成細膩的山楂果泥。

3、不粘鍋裡倒入果泥，小火不停地翻炒，一直炒到非常粘稠的狀态，鏟子提起來一部分呈現出挂旗狀就可以了。

4、倒入容器裡，自然放涼成形，切開食用即可，這就是山楂糕。

山楂醬和山楂糕的做法類似，唯一不同的是山楂糕的熬煮時間偏長，而山楂醬用時較短。前面部分基本一樣，最後一直到水分都蒸發走，可以呈現出細膩順滑的狀态即可，放入消毒過的容器裡密封保存，這就是山楂醬。

果丹皮和山楂糕的做法也類似，熬好的山楂醬放入容器冷涼定型就是山楂糕，如果平鋪在烤盤裡，薄薄的刮一層就是果丹皮，放入烤箱100度中層烤40分鐘。

最後撕扯下來，卷起就是果丹皮了。

食材：山楂 500克、白砂糖 250克、吉利丁片 5克、糖粉 20克

制作：

1、山楂洗淨去核，切成小塊。

2、把山楂塊、100克白糖放在不沾鍋裡小火熬成果醬，然後放入料理機裡面打成細膩的果泥。

❤ 山楂的果膠含量比較大，如果打不動的話可以放一些清水作為輔助。

3、重新把山楂醬放入不粘鍋裡，繼續小火開始熬（期間放上剩餘的150克白糖）。最後熬到冒泡粘稠的狀态放入提前用清水泡好的吉利丁片，繼續熬到固體、抱團的程度即可。

4、把山楂泥團成一個個小圓球，表面裹上砂糖即可，這就是雪麗球了。

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