如何開好一家手擀面館?喜鵲拌面作為面類TOP品牌，在市場和行業中倍受認可時隔一年之後，喜鵲拌面江浙區域門店已經突破一百家，喜鵲拌面将一如既往地為全國創業者提供創業扶持機會，為全國面食愛好者用心做好吃的拌面，今天小編就來聊一聊關于如何開好一家手擀面館?接下來我們就一起去研究一下吧!

如何開好一家手擀面館

喜鵲拌面作為面類TOP品牌，在市場和行業中倍受認可！時隔一年之後，喜鵲拌面江浙區域門店已經突破一百家，喜鵲拌面将一如既往地為全國創業者提供創業扶持機會，為全國面食愛好者用心做好吃的拌面！

2020年是許多企業的轉折點，他們不再去夢想着實現“一個億”的小目标，尤其是對于很多中小型餐飲來說，他們隻想現實的“活下去”。實體困頓效益驟減，數不清的小餐飲店被迫離場，但不管再怎麼難，總有一些“異類”能逆勢崛起。

喜鵲拌面便曾經在一年的時間内，紹興本市連開店30多家，爆單成為一種常态。最火的時候，50平米的門店就能做到一天八千的流水，令同行瞠目。同時，在整個2020年，環境不理想的背景下，喜鵲拌面仍然跻身全國面類品牌前列。對于這樣的成績，喜鵲拌面有一套自己的經營訣竅。

1、選用特殊原料小麥更加勁道

從古至今，中國人一直對面食有所講究，俗語裡面有句話叫做：出門吃餃子，進門吃面條。就包含着對遠在他鄉的遊子的美好祝福。不同的地域也誕生了不同的面條，比較著名的就有蘭州拉面、北京炸醬面、河南燴面、陝西臊子面、山西刀削面、武漢熱幹面等；從烹饪的方式來分，那就更具特色了，煮、拌、蒸、炒、撈、悶、燴，面面俱到。

面條在中國已經有了4000多年的制作、食用曆史，這離不開原材料——谷物的發現和種植。一般來說，面條由小麥粉制成，小麥在經過篩選後碾壓磨成粉狀，再經過揉面、切面就可以下鍋食用了。與其他面條相比，喜鵲拌面選用的材料是一種特殊的小麥。硬質小麥，它不光含蛋白質更豐富，面筋也比其他面粉多。所以喜鵲拌面吃起來總覺得比其他面條更容易入口。口感和品質到位，喜鵲拌面在制面的第一步就交出了一份優秀的答卷，消費者吃得放心，成為回頭客隻需要一次進店的契機。

2、三大法寶打造不會“坨”的面

外賣是當下餐飲企業發展極重要的一個渠道，尤其在疫情期間，外賣成為不少居民最常用的消費方式之一。由面粉制成的面條，在制作過程中需要加水、打揉之後才能形成面團，在面條切好後如果不能控制水量和制作工藝，等到面條做好，常常會“坨”成一攤。

對于消費者來說，面條易坨不僅影響口感，而且會帶來巨大的心理落差。尤其是苦等幾十分鐘甚至一小時以後，滿懷期待地打開外賣包裝，看到的卻是糊糊的一坨。這樣的情況對于商家來說，也是苦不堪言，用戶的就餐體驗差，将直接影響店鋪在消費者心裡的印象，甚至會徹底失去這批顧客。為了解決這樣的難題，喜鵲拌面多方研究，推出了三大制面法寶——硬質小麥、制作工藝和秘制拌醬汁。

前文說到，小麥作為硬質麥的一種，不僅營養價值高，而且面筋更多、更勁道，這也使得喜鵲拌面的面條更不容易“坨”掉。其次，喜鵲拌面在面條的制作工藝當中用了巧勁。為了追求“不坨”的極緻，經過仔細調研之後，他們發現，面條的粗細也會影響面條的勁道程度。與一般的面條相比，喜鵲拌面采用的是更粗的面條，由此一來，就為出餐的面條提供了雙重的保障。

最後，秘制拌醬汁則是喜鵲拌面的拿手好戲。面條坨掉主要分布在兩個時間節點，一是在煮熟的過程中，一是在做好後送到顧客手上的過程中。在這方面，喜鵲拌面品牌創始人帶領團隊花了五個月的時間，調配出了一種秘制的拌醬汁。在面條煮熟後，把這種醬汁加到面裡，配合硬質小麥原料和粗面條，就可以輕松達到兩小時内不“坨”的效果。

除了不坨這個特點，喜鵲拌面還設計了一個巧妙的價格帶。市面上較為常見的蘭州拉面在一二線城市一般要賣到15-20元，但吃過的朋友都知道，裡面給的牛肉卻并不多。而喜鵲拌面在配以更多的食材和肉量的基礎上，疊加各種優惠政策，顧客拿到手也隻需20元左右，如果是在三四線城市，這一碗牛肉滿滿的面條甚至還不到15塊。

正是因為以上幾大訣竅，讓喜鵲拌面在開業後，僅用了短短一個多月的時間裡，就擴大到了十餘家門店，其中一家50平米的門店甚至在一天之内創造了1萬多元流水的業績。

3、20年餐飲經驗

喜鵲拌面隸屬于紹興老台門餐飲管理集團有限公司。老台門餐飲管理有限公司擁有20年餐飲策劃、産品研發、供應鍊發展、連鎖運營和品牌管理經驗，是中國快餐百強企業之一，且在外賣品牌中名列前茅，

因此，喜鵲拌面擁有一支金牌團隊，從選址、裝修、培訓、開業、平台運營、供應鍊、營銷等各個方面，能夠為加盟商提供一對一全面扶持，助力加盟店輕松經營。

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