豆腐渣肉丸子如何做?豬肉餡100克,豆渣50克,雞蛋1個,胡蘿蔔半根,香蔥1根,姜1片,雞湯200ml,今天小編就來聊一聊關于豆腐渣肉丸子如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!
豬肉餡100克,豆渣50克,雞蛋1個,胡蘿蔔半根,香蔥1根,姜1片,雞湯200ml。
生抽1湯匙, 老抽1茶匙,黃酒1茶匙,香油1茶匙,糖1/3茶匙,鹽1/3茶匙,水30ml,水澱粉1湯匙。
把香蔥,姜片切成碎末,胡蘿蔔去皮切碎。肉餡中加入黃酒,生抽5ml,老抽2ml,鹽1克,蔥姜末和雞蛋攪勻後,再加入清水30ml攪拌直到肉餡上勁兒。
放入豆渣,胡蘿蔔碎拌勻,最後加入香油。
手心抹上薄薄的一層油,取一小團肉餡從虎口部位擠出丸子,來回在手掌心摔幾下,使它更好的成團,所有丸子做好後,涼水下鍋,大火煮開後,煮至丸子飄起成熟後撈出瀝幹。
鍋中加入雞湯,将剩餘生抽10ml,老抽3ml,鹽1克,糖2克放入湯中攪勻。最後放入丸子,用中火煮3分鐘後,轉大火淋入水澱粉收濃湯汁。
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