吃油膩了，喝一杯茶頓時覺得從嘴巴到腸胃都清爽了；如果喝茶比較多，過不了多久就會感覺餓。

喝茶之後的這些感受，讓不少人非常認同喝茶能夠“刮油”。

喝茶是怎麼消食解膩的？如果喝茶能“刮油”，那是不是多喝茶就能減肥？

臨近清明，不少明前茶已經上市，《生命時報》采訪專家，為你揭示喝茶之後容易餓的原理，以及怎樣選購高質量的春茶。

受訪專家

中國工程院院士、湖南農業大學教授 劉仲華

教授級高級工程師、國家一級評茶師 沈紅

大連市中心醫院營養科主任 王興國

喝茶後餓得快≠刮油

無論是喝茶之後更容易餓，還是解油膩的感覺，都是茶對胃腸起了作用。

茶葉含有咖啡因、茶堿和可可堿等成分，能刺激胃酸分泌，增加胃動力。

胃酸分泌增加、胃腸蠕動加快有助食物消化，使人産生消脂解膩或餓得更快的感覺。

但是，消脂解膩和饑餓感都不代表喝茶能刮油或減肥，因為喝茶改變的隻是消化的過程和感受，而不是消化的結果。

• 喝茶能促進消化，但不能消耗熱量。人一日三餐吃下的能量，不論是糖類、蛋白質還是脂肪，都不會因為喝茶而被消耗掉，喝茶隻是加快了消化過程。
• 普洱茶和紅茶刺激胃酸分泌的作用比綠茶更強，因此喝普洱茶更容易餓。
• 咖啡因不能加速代謝。有人試圖用咖啡因的興奮作用來推理茶的減肥作用：咖啡因使人興奮，基礎代謝能量消耗增加，從而能減肥。
• 實際上咖啡因的确會使人精神頭更足，運動能力增強，但它對基礎代謝的影響很小。

所以茶、咖啡、含咖啡因飲料等都不足以實現減肥的目的。

一天、一年、一生，茶葉都要換着喝

綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等六大茶類，由于制作工藝不同風味和成分差别很大。

劉仲華院士的飲茶建議是：一天、一年、一生中，茶葉都要交替着喝。

綠茶屬于不發酵茶，白茶、黃茶屬于輕微發酵茶，烏龍茶屬于半發酵茶，紅茶屬于全發酵茶，黑茶屬于後發酵茶。

如果按照氧化、發酵程度由輕到重排序，依次為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，這一排序基本符合中醫由涼到溫的順序。

規律

早綠晚黑

喝茶時可以遵循由輕氧化喝到重發酵的規律。

• 一天之中，早上喝杯使人興奮度高的綠茶，讓人更有精神，晚上若吃得油膩，喝杯黑茶可輔助代謝。
• 一年之中，夏天喝刺激性較大、相對涼性的綠茶、白茶去暑，冬天喝刺激性較小、相對溫性的紅茶、黑茶暖胃。
• 一生之中，也要随着年齡增大由輕氧化到重發酵：年輕時睡眠質量較好，喝杯咖啡因含量較高的綠茶，不會影響睡眠；晚年則往往“坐着打瞌睡，躺下睡不着”，如換成微生物發酵、咖啡因含量較低的黑茶，睡眠不會受到太大影響。

當然，以上建議不是絕對的，需要考慮個人飲茶偏好和身體差異。

數量

9~10克

每天喝茶9~10克屬于中等量，可早中晚分3次沖泡。研究發現，茶的健康功效也有量效關系，希望通過飲茶獲得更多的保健裨益，建議适當提高飲茶量。

隔夜茶

最好不喝

“隔夜茶”不緻癌，但不提倡喝。一杯茶泡久了，隻是沒有剛開始泡時的香氣和鮮爽感了，但依然可以喝，不會威脅健康。但從衛生角度考慮，隔夜茶不提倡喝。

專家教你選春茶

“明前金，明後銀，谷雨過後采茶停”，很多人為了能喝到第一口鮮，過度追求早春市場上的春茶。其實，春茶未必是越早采摘的越好。

春茶口感鮮美清爽、香氣馥郁怡人，可以說是一年中品質和口感最好的茶葉。而且春季生長期間鮮有病蟲害，所以春茶農藥使用量很少，污染就更小。

各種茶類都有“春茶”之說，以講究喝新茶的綠茶最為典型，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、太平猴魁等，都是色香味俱全的優選。

挑選春茶時要注意。

一看外形，春茶葉子一般裹得較緊，毫毛多，色鮮香濃。

二看湯色，春茶色澤鮮潤，泡開後湯色嫩綠清澈，陳茶含有更多茶褐素，沖泡後茶湯呈黃褐色。

三品茶香，不管是哪種春茶，味道都更醇厚鮮爽，香氣濃烈持久。

四看茶底，新茶茶底綠中帶黃、色澤透亮，有明顯的鮮嫩感。

沖泡綠茶的茶具最好選用玻璃杯或蓋碗，茶葉能在茶具底部鋪滿薄薄一層即可，泡茶水溫90度左右最佳。

腸胃不好的人慎喝春茶，因為其中含有很多沒有被氧化的多酚類、醛類、醇類物質，再加上春茶的咖啡因含量比較高，對腸胃刺激較大。所以買回來的春茶，最好放上半個月再喝。▲

本期編輯：張傑

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