上月，奶茶界的“扛把子”、A股“奶茶第一股”——香飄飄公布今年上半年财報，公司上半年淨利潤虧損5000多萬，同比下降79%。上交所也對香飄飄發出了半年報事後審核問詢函，要求做詳細說明。是奶茶不好喝了還是大家都不愛了?

答案并非如此，實際上香飄飄上半年營業收入同比增長55.38%，“磕奶”是根本停不下來的。

财報中解釋，造成上半年收入增長較多，而淨利潤同比下降了78.92%的主要原因，“在于公司于傳統的二季度淡季中，持續加大了對液體奶茶的品牌廣告費用、渠道推廣費用、銷售人力費用等資源投放，同比增加較多。”

曾經“一年賣出12億杯，能繞地球4圈”的香飄飄，為何要花大價錢投入推廣液體奶茶，以緻影響了淨利潤呢?年報中提到“公司将持續推進液體奶茶的精準聚焦策略”。市場分析，這可能反應了沖泡奶茶的發展瓶頸。

目前市場上，杯裝固态奶茶、瓶裝液态奶茶以及各種品牌奶茶店層出不窮，在奶茶市場上競争激烈。随着消費升級和人們健康觀念提升，高顔值的網紅奶茶成為許多年輕人種草、打卡方式之一，人氣飙升。在相關報道中，有奶茶消費者認為“街邊奶茶店可以根據口味進行定制，沒必要買了沖泡粉自己回去動手。”實體奶茶店的奶茶生意越做越紅火，生意做得風生水起。

那實體店的現制奶茶到底有多火呢?

這要從第一杯“珍珠奶茶”開始說起，1987年台灣“春水堂”發明含黑色“小粉圓”的奶茶傳入香港，而後傳入内地，珍珠奶茶的誕生全面将奶茶推向了内地市場，掀起了一輪“磕奶”潮。奶茶也由餐飲店裡的小飲品發展成了擁有專門店面的流行飲品，出現了快可立、Coco都可、大卡司、喜茶、一點點等一大波奶茶品牌，并在全國各城市迅速蔓延發展。

目前國内還沒有全面反映各地奶茶店發展情況的數據，有理數通過百度地圖搜索關鍵詞“奶茶店”顯示，無論是一線城市還是二、三、四線城市，甚至是小縣城都随處可見。有理數對大衆點評APP上熱門城市的奶茶店數量情況進行了彙總統計，這可以一定程度上反映城市奶茶店的發展水平。

在大衆點評所列的12個熱門城市中，廣東廣州和深圳的奶茶店最多，其次是上海。廣東地區可以說是中國奶茶的狂熱地之一，奶茶品牌喜茶(“Royaltea皇茶”)就發源于廣東江門小巷，由于廣受歡迎，喜茶由東莞、中山、佛山、惠州一路拓展到廣州、深圳，乃至上海、北京。

有研究認為，主要奶茶品牌分布區域多集中在北上廣深一線城市，以及江浙一帶，這些地區人口密集、經濟發展程度高，居民消費水平較高。特别是上海和廣東，是全國最大的移民城市，聚集了大量白領階層，生活節奏快、接受新事物的能力高，是奶茶品牌重點戰略區域。

雖然實體奶茶店以“新鮮現做”亮點吸引了衆多消費者，但品牌及品類繁多的現制奶茶，不同于杯裝或瓶裝奶茶在包裝上已标清了營養成分，其成分構成很少有人知道。

上海市消費者權益保護委員會去年曾在該市27家奶茶鋪購買了包括“一點點”、“貢茶”、“喜茶”等品牌在内的奶茶樣品共計51件進行比較試驗，基本涵蓋了該市市場上主流現制奶茶品牌的暢銷商品。

51杯奶茶中，含奶蓋的奶茶6件，宣稱“無糖”的奶茶20件，價格從7元至32元不等，測試的主要營養成分涉及總糖、脂肪、反式脂肪酸、蛋白質、能量、咖啡因、鈉等指标。數據結果顯示，不同價格的奶茶雖然口感相似，但營養成分差别很大。

首先，含糖量是很多消費者在選擇飲料時都會考慮的因素，雖然奶茶店會問你是要“少糖”、“低糖”、“去糖”還是“無糖”，但你要是認為“無糖”不含糖那就太單純了。經營者宣稱的“無糖”多指在現制過程中不額外加糖，不排除原料中含糖的可能。因為在20件宣稱“無糖”的樣品中，實測含糖量在1.2-5g/100mL之間，平均為2.4g/100mL。而《中國居民膳食指南2016》中規定 “每天糖的攝入量不超過50克，最好控制在25克以下”。

此外，成人每日推薦攝入的脂肪不超過60g，51杯抽檢奶茶中脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g脂肪，超過成人每日推薦攝入脂肪量的2/3。

成人每日推薦攝入8400kJ能量，51杯抽檢奶茶中能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3，一杯奶茶相當于一頓飯。《中國食物成分表》中100克(二兩)蒸米飯的平均熱量是116大卡，而平均一杯奶茶1209kJ約合289大卡，一杯奶茶熱量超過兩碗米飯。

除了熱量高，奶茶中的咖啡因含量也較高。由于茶葉中的咖啡因含量為2-4%，遠高于咖啡豆中的含量(1%)，再加上奶茶受原料種類和現制工藝的影響咖啡因含量還會很高。而一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量為108mg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量為50mg。51杯抽檢樣品中，最高的一杯咖啡因含量高達428mg，平均為124mg/杯。喝一杯奶茶的提神效果不低于喝一杯美式咖啡(中杯)。

對于很多年輕人來說克制“磕奶”難，但兒童、孕婦、高血壓或心髒病患者等特殊人群還是要謹慎飲用。對于需要控制體重的人，也要适當飲用。

數據新聞編輯：湯子帥

實習生：全思凝

新媒體設計：陳冬

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