來源：煙台日報-大小新聞

經過3年多的科普，我們與大多數粉絲就“車厘子就是大櫻桃？”這一結論達成“具有跨時代意義”的共識！

再等個把月時間，我們煙台本地的大櫻桃将鋪天蓋地，大櫻桃品種争相鬥豔亮相市場。目前，在全球大櫻桃的品種是不計其數的，保守估計1000 。但大多數品種消費者都是沒有吃過的，我也才僅僅吃過60多個品種的大櫻桃。

這一次，精選了18個大櫻桃品種，來給大家科普一下，大家以後再買車厘子的時候，可以做到“知己知彼，百吃不殆”。

NO.1 國産之光—紅燈大櫻桃

在業内，紅燈大櫻桃可能是一個馬上就要淘汰掉的“老品種”，它是大連市農業科學研究所在1963年用“那翁×黃玉”兩個大櫻桃品種雜交選育出來的。那翁大櫻桃是一個非常古老的品種，大約是1880年從外國引種過來的，距離今天已經有140多年了。另外，比較古老的大櫻桃還有一個叫“大紫”的大櫻桃品種，是1890年引種過來的。可以用來給那翁大櫻桃授粉。

那翁大櫻桃栽培了很久的時間，再後來到了1982年左右，紅燈大櫻桃才逐漸推廣了起來，成為了我國第一個“廣泛種植的、自主選育的”大櫻桃品種。

可以說，那翁和大紫是我國最早的、有名字記載的“車厘子”，紅燈大櫻桃則是我國的第一個成功選育并推向市場的車厘子品種。經曆了無數的品種變遷，至今紅燈大櫻桃還是一個“大家都說該淘汰了，但是還沒有淘汰”的大櫻桃品種。

很多人以為紅燈大櫻桃是紅的，跟一些人眼裡的“進口車厘子”不是一個顔色，但實際上，紅燈大櫻桃之所以紅，隻是沒有熟得非常透而已。徹底熟透了的紅燈大櫻桃，也是會變成紫紅色的。紅燈大櫻桃的果肉官方上說是“中硬”，但實際上，從目前大家對大櫻桃硬度的理解上，紅燈大櫻桃已經是算非常軟的大櫻桃了。

當然，軟硬、顔色都并不完全取決于品種，也可以用一些技術來改變。比如，有人給紅燈大櫻桃套袋，也是可以讓這個老品種變得“又黑、又硬”，成為一些人眼中的車厘子的。

套袋後的紅燈大櫻桃

套袋後的紅燈大櫻桃吃起來甜度高、口感偏硬，而且每一顆大櫻桃都套着袋，看起來也非常的“上檔次”，除了價格貴、費工費時、産量比較少外，其它方面都挺不錯。

所以說，始終認為進口“車厘子不是大櫻桃，大櫻桃不是車厘子”的愛杠人士，紅燈大櫻桃可以狠狠地說服你。畢竟，紅燈大櫻桃與“你們眼中的車厘子”隻差一個袋。隻不過，一般大櫻桃都是不套袋的，套袋的大櫻桃一般都吃不起。沒有“最牛的品種”，隻有最牛的果農。

紅燈大櫻桃在5-6月份上市的時候，應該是車厘子中最便宜的車厘子了。在2019年的時候，有個小姑娘寫了一篇文章《26歲，月薪1萬，吃不起車厘子》，這篇文章徹底引爆了“車厘子”這個詞。當時，我如果認識她的話，我肯定會建議她月薪1萬可以等着五六月份的時候，來吃紅燈大櫻桃，别說月薪1萬了，月薪500也能吃得起。

吃不吃得起車厘子，跟有沒有錢關系不大，隻跟你眼裡對車厘子的認知有關。有些人始終認為隻有82年的拉菲才能叫葡萄酒，那可能這輩子都喝不起葡萄酒了。始終認為隻有“超出自己經濟水平，讓自己覺得貴”的大櫻桃才叫車厘子，那車厘子永遠會存在于你那虛幻的目标中。

NO2.人盡皆知——美早大櫻桃

美早大櫻桃已經是一個家喻戶曉的大櫻桃品種了。在我國，美早大櫻桃是當之無愧的“主流品種”，果肉硬、外觀紫紅色，光澤靓麗，進口車厘子進入我國之前，美早大櫻桃也是大櫻桃中妥妥的“顔值擔當”。

“美早大櫻桃”是美國華盛頓州立選育出來的，在美國的名字叫“Tieton”。但奇怪的是，在美國種植美早大櫻桃的并不是太多，反正沒我國這麼普遍。我國大櫻桃果農對美早大櫻桃的執著和熱愛，與蘋果果農對紅富士蘋果的執著和熱愛幾乎是同等程度的。

每年的5、6月份，是美早大櫻桃最瘋狂的銷售時節。但在冬季進口的大櫻桃中，幾乎沒有美早大櫻桃，智利那邊種美早大櫻桃的也不是太多。全球種美早大櫻桃最多的國家正是我國。所以，也導緻很多人以為“大櫻桃就該長美早那個樣子，又黑又大的不是大櫻桃是車厘子。”

這個鍋的确可以由美早大櫻桃來背。

美早大櫻桃雖然是一個人盡皆知，已經徹底大衆化了的品種。但美早的價格也并不是那麼低，品質上乘的美早大櫻桃的零售價格也得30-50元/斤，當然不要求品質的話，3元/斤的美早大櫻桃也是有的。在美早大櫻桃看來，國内其它的大櫻桃品種都是垃圾，産量、銷量沒有一個能比得上美早大櫻桃的。

NO3.又愛又恨的布魯克斯

布魯克斯大櫻桃是一個非常具有争議的大櫻桃品種，聽名字應該就知道它是從美國引入的。布魯克斯大櫻桃的英文名字叫“Brooks”。在今年智利空運過來的車厘子中，是有少量的布魯克斯大櫻桃的，非常的搶手，價格也是車厘子中的“車厘子”。

我在想，幸虧當年走進我國的第一批車厘子，不是'Brooks",不然很有可能就沒有車厘子了，大家可能又要管進口大櫻桃叫“布魯克斯”了。

布魯克斯大櫻桃外表是鮮豔的亮紅色，天然擁有紅寶石般的浪漫情調，果肉比較脆，吃起來甘甜爽口，糖度高，酸度小。這個品種的大櫻桃由于顔值高、爽甜脆，深受年輕女性的喜愛，可以說好評如潮。這與冬天常見的黑色車厘子完全是兩個不同的風味，别具特色。

brooks粉絲的态度

這是布魯克斯讓人愛的一面。但布魯克斯的種植問題也讓果農大感頭痛，甚至深惡痛絕，敬而遠之。布魯克斯大櫻桃最大的毛病就是容易雨裂。隻要結果後，一下雨，布魯克斯大櫻桃的果子就會裂開，裂果率有多高呢？可能一般人都不敢想象，在四川的一位大櫻桃種植戶告訴我，多雨的時候，布魯克斯大櫻桃的裂果率能達到70%.

10個布魯克斯，隻能有3個存活下來。這幾率，還怎麼玩？

所以，布魯克斯大櫻桃是一個非常吃管理技術的大櫻桃品種，這也是目前比較少的原因。但是哪怕裂果70%，一些果農也計劃永遠堅持種下去，一是為了提高種植技術，二是它的市場還真不錯，年輕消費者中的主力消費人群喜歡吃。

NO4.巨無霸—雷吉娜

雷吉娜大櫻桃，這個名字可能很多小夥伴都沒有聽過。是的，它是比較不那麼常見的一個大櫻桃品種，比布魯克斯大櫻桃還要少見一些。1998年，由德國果樹試驗站選育出來的。

但在智利、新西蘭、澳大利亞，還有我國，都是有種植雷吉娜大櫻桃的。雷吉娜大櫻桃是一種大果型的大櫻桃，個頭能長得非常大，也是硬肉型。它還是非常晚熟的大櫻桃品種，在我國可以做到在所有大櫻桃品種中，最後“成熟”。在冬天的進口大櫻桃中，是有雷吉娜的。

不過，想吃到雷吉娜不容易。由于它是晚熟品種，國内是很少人種的，國内果農們都喜歡種早熟的，認為越早熟，越早上市，價格高。晚熟品種雷吉娜不是太受待見。任何水果好吃與否，成熟度是其中的一個決定因素，雷吉娜挂果時間長，能達到非常高的成熟度，自然更甜，更具有大櫻桃風味。

NO5.西方的美早—賓庫大櫻桃

說賓庫大櫻桃的名字，對于我們來說，可能比較陌生，但說“bing”對一些經常吃進口車厘子和出國的消費者來說不陌生。bing實際上就是賓庫大櫻桃。

在美國、新西蘭、智利等，賓庫大櫻桃都是一個具有時代意義的大櫻桃品種。在美國，賓庫大櫻桃的地位與我國美早大櫻桃幾乎一樣，是一個主流品種。

我國也很早就引進過賓庫大櫻桃，但一直沒有推廣起來。

如果你出國的話，你能看到很多西方的超市裡在賣賓庫大櫻桃，這與我們夏天大超市裡都在賣美早幾乎一樣。不過，這些年，美國等一些國家都在尋求淘汰掉賓庫，主要是由于這個品種太老了。看到在我國網上有些人說Bing大櫻桃比桑提娜高級，是個高等級大櫻桃，那就是有點搞笑了。bing大櫻桃前些年肯定要比桑提娜大櫻桃更加的大衆化。桑提娜、科迪亞等大櫻桃才是智利為了适應我國消費市場，這些年主打的。

bing大櫻桃是大櫻桃中的一個裡程碑，無論是從生産還是風味上，bing大櫻桃各方面都中規中矩，隻不過是太老了，應該種了有150多年的品種了，可能消費者吃來吃去也都吃膩了。

在國内冬季，也是有進口的bing大櫻桃的，可以嘗嘗這個老而彌堅的老品種。

NO6.冬季嘗鮮必備—皇家黎明

“隻要我來得早，我就能賣得好！”皇家黎明（Royal Dawn Cherries）可以說是進口車厘子中，最早熟的一個品種了，每年都是皇家黎明車厘子打頭陣，多是空運到我國。

在我國有沒有種植皇家黎明大櫻桃的，這個我不是太清楚，但即便是有也是比較少的。這個品種據說是一個專利品種，美國選育出來的，2001年申請了專利。也可能因為這個原因，國内種植得比較少。

不然，一個早熟品種，國内應該比較好推廣。

皇家黎明外表是寶石紅，顔值也就是非常高的，而且這個名字叫得非常好聽。官方評價上說的是果肉堅硬，但與科迪亞比，我吃着硬度要差一些。除了比其它的車厘子能更早到我國市場外，其它的較大的特點還沒有看到。

NO.7 黃金車厘子——雷尼大櫻桃

我也是今年才知道，原來車厘子裡還有一個“貴族”，叫“黃金車厘子”，我一看網上的零售價格,1300多元/斤......

後來看了看，發現這黃金車厘子原來是雷尼大櫻桃（Rainier）啊, 哦，那沒事了，吃過了。在2019年的時候，去煙台某個櫻桃大市場的時候，煙台那邊種雷尼的還是有不少的。大櫻桃市場上，雷尼大櫻桃還是挺多的，價格與美早大櫻桃差不多，比黃蜜大櫻桃高一些。

雷尼大櫻桃也是黃色品種，但向陽的一面，曬了太陽後，會變成鮮紅色，如同少女臉上的紅暈，光豔美麗。如果真正徹底地熟透了的話，雷尼也是可以變成完全紅色的，但市場上一般少見這樣的雷尼大櫻桃，多為黃皮帶紅暈。雷尼大櫻桃吃起來要比黃蜜脆和硬，酸甜也就那樣。

目前冬季進口的雷尼也是挺多的，寫這個文章的時候，我這會兒也正吃着雷尼大櫻桃。對于雷尼大櫻桃，個人的感覺是，我更喜歡黃蜜一些，哈哈。

NO.8 平平無奇的黃蜜大櫻桃

除了美早和紅燈外，黃蜜大櫻桃算是我國又一個大衆品種的大櫻桃了。它也是黃色的大櫻桃，隻是與雷尼大櫻桃這個黃金車厘子不一樣，它的果肉比較軟，非常不耐運輸，是比紅燈還要軟的軟肉大櫻桃。

進口的大櫻桃中就别想有黃蜜大櫻桃了，在我國如果不是在大櫻桃主産區的近距離範圍内，想吃到黃蜜大櫻桃也是比較麻煩的。這個大櫻桃風味上最大的特點是軟和甜，非常的甜。但在運輸和貯藏上，簡直是壞到了極點，非常難運輸和貯藏。

另外，熟透了的黃蜜大櫻桃才好吃，而市場上快遞也好，超市裡的也好，都很難做到把熟透的黃蜜大櫻桃運過去。

2020年，6月份，大櫻桃有一個奇怪的現象，就是市場上的黃蜜大櫻桃要比美早大櫻桃還要貴上許多，以前都是美早大櫻桃比較貴一些。

NO.9紅黃相間—佳紅大櫻桃

2019年的時候，我在北京某水果超市裡，花400多塊錢買了一盒溫室裡産的佳紅大櫻桃。佳紅大櫻桃外國是沒有的，它是我國大連農業科學研究院選育的一個品種，外表顔色與雷尼大櫻桃有些相似，在黃色的底色上，帶有紅色的紅暈。隻是佳紅大櫻桃的黃色更淺一些。

我當時買得佳紅大櫻桃，比較酸，我估計可能與成熟度有關，不是太熟，感覺果肉比美早還要軟一些，果汁較多，但不是太脆。

市場上佳紅大櫻桃也是有的，可能露天的佳紅大櫻桃比較便宜一些。很大的特色沒有發現，但如果跟進口的黃金車厘子“雷尼”來對比的話，佳紅的平均果個貌似更大一些，核比較小，吃起來感覺更爽一些。

網上關于佳紅大櫻桃的信息也是比較少的，如果去搜的資料話，搜來搜去，還是我之前寫的那一篇文章，也是醉了。國外進口車厘子中，是沒有佳紅的，國内都沒較大規模地推廣起來，就别說國外了。

NO.10 顔值擔當—拉賓斯

除了布魯克斯大櫻桃，我覺得非常漂亮外，在我國看來，拉賓斯（Lapins）也可以稱得上大櫻桃中的顔值擔當了。拉賓斯大櫻桃是卵圓形，看起來就很可愛，拉賓斯是加拿大的品種，果肉也是比較硬的，前些年，這個品種還是比較火的。

但這兩年國内種的拉賓斯見得比較少了，國外進口的大櫻桃裡，拉賓斯也經常出來冒個泡。它是介于常見與不常見之間的一個大櫻桃品種。

與布魯克斯一樣，拉賓斯實際上也有很多的“粉絲”，有人買大櫻桃就指名道姓的要買拉賓斯。

NO.11進口車厘子的主流——桑提娜

桑提娜（Santina）是目前智利進口車厘子中的主流品種，目前，超市裡又黑又大的大櫻桃，多是桑提娜大櫻桃。桑提娜大櫻桃與拉賓斯大櫻桃一樣，都是加拿大的品種。

這個大櫻桃是最典型的具有“大、黑、硬、甜”四個特點的品種。這也是很多人眼中的智利車厘子。我國引種桑提娜也非常早了，隻不過沒有推廣起來。在煙台種植的話，桑提娜得到6月中旬才能成熟，可能還是由于大家都不願意等那麼久吧，都想越早越好，所以才導緻桑提娜大櫻桃在國内沒有推廣起來。

國外桑提娜也是比較普遍了，以智利最多。

冬天吃得進口車厘子多是這個品種，剛剛吃得時候挺好吃，其實吃多了，也膩了。

NO12.桑提娜的升級版——科迪亞

提到桑提娜，就不能不提科迪亞（Kordia）。當下的進口車厘子中，可能很多超市内的人會給你說，我們這是新西蘭的科迪亞車厘子，是與智利的桑提娜不一樣的。

科迪亞大櫻桃是捷克的一個品種，我國、新西蘭、智利都有種植。很多人都認為科迪亞是桑提娜大櫻桃的一個升級版，它更大、更黑、更硬、更甜。智利、新西蘭都想将科迪亞大櫻桃作為下一個主要用于出口我國市場的大櫻桃品種。

沒辦法，我們就喜歡這個味道和顔色。

有人說“科迪亞大櫻桃是車厘子界的LV”，其實它更像是未來進口大櫻桃中的主流品種，用來代替桑提娜。

科迪亞是将“大、黑、硬、甜”發揮到了極緻。

NO13.紅色之愛——甜心大櫻桃

“甜心”英文名字是“Sweet Heart”，聽起來就是一個非常浪漫的名字，而且也是圓形的，長得個頭又大，暖暖的顔值，非常耐看。

甜心大櫻桃的果皮是紅色的，果肉也是紅色的，果肉偏硬。在衆多的紫紅色、黑色車厘子中，甜心是為數不多的紅色車厘子之一。甜心同樣是加拿大的大櫻桃品種，有些人說它是美國的或者新西蘭的大櫻桃品種，那是錯誤的。甜心大櫻桃是1994年，由加拿大太平洋農業食品研究中心選育出來的，屬于一個較為年輕的大櫻桃品種，親本是先鋒和新星。

我國冬季的大櫻桃中，甜心大櫻桃多來自新西蘭的進口大櫻桃。不同的顔色，不同的風味，好的名字，讓甜心的市場比較火爆，比布魯克斯和拉賓斯都要好一些。

國内5-6月份也是有甜心大櫻桃的，但同樣是量太少，市場還沒有做起來。繼續努力吧！

NO14.美國下一個主流品種—奇蘭

奇蘭大櫻桃（Chelan）是美國正在主推的一個早熟的大櫻桃品種，推這個大櫻桃的目的主要是用來代替那個老品種——Bing的。在美國大櫻桃上市的時候，美國超市裡的奇蘭大櫻桃也是比較普遍了。

這個品種最大的特點就是沒啥特點，它各方面都不是多麼突出，但各方面也都沒有缺陷，種植上不像布魯克斯那麼容易裂果，吃起來又比較硬脆，符合大衆目前的對硬脆大櫻桃的追求，又比較容易貯藏和運輸，産量也大。

所以，像這麼一個品種，很适合當成一個主流品種來推。它并非是有多麼好吃，多麼神奇，對比起布魯克斯的引入注目、科迪亞的強悍來，奇蘭大櫻桃就是下一個Bing，以後會很多、很普遍。

NO15. 耐運輸的斯特拉

斯特拉大櫻桃也有翻譯成“斯坦拉”的，反正都是Stella這個大櫻桃，也是加拿大的。這個大櫻桃品種在進口車厘子中，是有不少的，澳大利亞、智利兩個地方都有這個品種。

它的特點是耐運輸，也是比較黑、硬的品種，值得一說的是，在種植生産上，斯特拉是一個自花授粉的大櫻桃品種，與我國國内的黑珍珠大櫻桃一樣都是可以自花授粉。其它大櫻桃品種多是異花授粉，需要配置授粉樹。

NO16.國内較火的俄羅斯八号

在國内和國外的品種差上，俄羅斯八号必須是要提一下的。這個品種是大連的張殿高老師從俄羅斯引進的，一個大果、紫黑色的大櫻桃品種。前些年，這個品種推廣得非常火。這些年，果品已經走向了市場。

在國内夏天，像桑提娜、科迪亞、雷吉娜等晚熟大櫻桃沒有那麼普遍推廣開來的時候，大連暖棚、冷棚、露天種得俄羅斯八号是一個比較受歡迎的“硬、脆、大、黑”的大櫻桃品種。在國外進口的大櫻桃是沒有俄羅斯八号的。

但俄羅斯八号在苗木上名字炒得比較火，可畢竟是一個國内從俄羅斯引種過來的品種，與桑提娜、科迪亞等大櫻桃不同，桑提娜和科迪亞大櫻桃是有進口車厘子來給打市場基礎的，俄羅斯八号還沒有，所以市場端推廣的比較慢一些。

也就是說，你吃到的機會不是非常大。

NO17.剛剛接觸的黑金大櫻桃

黑金大櫻桃是我今年剛剛接觸到一個大櫻桃品種，哈哈，還沒有吃到果子，它在我國非常的小衆，其它國家也比較少。是美國選育出來的一個可以“避開倒春寒”的奇特大櫻桃品種。

它的最大特點就是“容易養活”，而且可以自花結實。

在風味上的特點，我還沒吃過，也不太清楚，估計不會有太大的特色，但它最大的好處是自己可以沒事在農村老家種上棵，估計不用怎麼管理也能結出果來，一個好養活的大櫻桃品種。這個以後接觸更多了，我們再講講它的風味。

消費者想吃這個大櫻桃目前還是比較困難的，隻能自己想法種了。

NO18.為數不多的日本品種——紅手球

可能看了半天了，很多人比較好奇，在蘋果領域我們從日本引入了那麼多的蘋果品種，像紅富士、王林之類的，都是日本品種，葡萄上也有不少都是日本品種。大櫻桃領域為什麼就沒有日本品種了呢？

實際上，也是有的。紅手球就是日本的一個大櫻桃品種。果皮底色是淡黃色，果面色是鮮紅色的，看起來很靓麗，果肉是乳黃色的，吃起來較硬。

這個品種1998年從日本引入後，至今種植面積都不能算太大。日本在大櫻桃方面的品種并沒有像蘋果那麼吃香。我國的大櫻桃引種還是從加拿大、美國、俄羅斯、烏克蘭、捷克等一些國家居多。日本品種較少。

責任編輯：于宏

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