自制巧克力蛋糕?材料:黑巧克力90g,淡奶油70g,無鹽黃油80g,蛋黃96g,細砂糖136g,可可粉48g,蛋白148g,低筋面粉42g,我來為大家科普一下關于自制巧克力蛋糕?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:黑巧克力90g,淡奶油70g,無鹽黃油80g,蛋黃96g,細砂糖136g,可可粉48g,蛋白148g,低筋面粉42g。
将無鹽黃油和淡奶油加熱至微微沸騰,加入黑巧克力,融化後拌勻。
将細砂糖加入蛋黃并攪拌至溶解,水浴加熱至體溫。
将巧克力液分3次加入蛋黃液中并攪拌,将可可粉和低筋面粉混合過篩。
将蛋白打發,将細砂糖一次性加入并繼續打發至濕性發泡狀态。
向碗中分别加可可粉及蛋白霜并翻拌均勻。
将面糊倒入鋪好油紙的模具中,在料理台上叩擊模具底部去除大氣泡。
進入預熱好150度的烤箱中層烘烤40分鐘,取出脫模即可。
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