柿子是大家都很喜歡吃的一種水果，這種水果吃起來非常的甜，不管是吃新鮮的還是吃曬幹的，都是非常美味的。很多人都非常喜歡吃柿子這種食物，尤其是老年人和兒童，因為這種食物吃起來軟軟的，适合牙口不好的人。
今天在這裡主要和大家來講一講曬幹了的柿子餅，大家都知道，市場上賣的柿子餅上面都覆蓋着一層白色的粉末，很多人都不知道這種粉末是什麼。有的人甚至以為柿子餅上有這些白色的粉末，就說明這個柿子餅已經發黴了。其實并不是這樣子的，現在就給大家解開柿子餅上的白色粉末的秘密。
當柿子處于新鮮的狀态的時候，裡面含有着大量的水分，還含有豐富的葡萄糖和果糖之類的物質。但是當柿子被曬成了柿餅之後，體内的水分會不斷的被蒸發掉，果肉裡面所含有的葡萄糖和果糖這類的物質，就會随着水分的不斷蒸發而滲透到柿子的表皮上來。
葡萄糖和果糖這兩種糖的性質是不一樣的。果糖的味道非常的甜，很容易吸收水分，在果糖滲透到柿餅的表皮的時候就會抓住空氣中的水分，也就可以黏在柿餅的表皮上了，其實這就和蜜餞外面的糖漿的性質是一樣的。但是葡萄糖這種糖的甜味是遠遠比不上果糖的，而且也不容易抓住空氣中的水分，所以是非常幹燥的。
當葡萄糖滲透到柿餅的表皮上之後就變成了一層白色的粉末，正好也就将黏在柿餅表皮的果糖給牢牢的包住了，所以人們看到的整個柿餅都是幹燥的，而柿餅上的這一層白粉也不是發黴的迹象，就是葡萄糖的粉末形式，人們也将這種白色粉末稱之為柿霜。
剛剛也給大家解釋了柿子餅上的白色粉末是什麼，那麼可能還有人會存在着疑問，吃柿子餅的時候可不可以直接吃呢?需不需要洗呢?
其實這個問題也是很有争議性的，有些人認為柿子餅上的白色粉末是可以吃的，那根本就不用洗，其實這個說法也是正确的。如果這個柿子餅幹淨的話，是可以直接吃不用洗的。但是有些人會認為柿子餅在曬幹的過程中可能會粘有一些灰塵或者其它的一些雜物，所以最好還是洗一下，吃起來比較放心。
如果要洗的話也是可以的，可以讓人吃起來更放心，而且柿子餅上的柿霜也不會那麼容易被洗掉，所以吃起來還是很甜的。
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