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不知道你家是不是這樣，夏天主食吃的最多的不是饅頭、而是花卷，說起來原因也很簡單，蔥香味十足的花卷，即便沒有菜、空口也能吃上2個，簡單省事還飽腹。與其每天在悶熱的廚房裡翻着花樣炒菜，真不如直接來一鍋花卷實惠，配上鹹蒜瓣、蘿蔔條，或者随便調根黃瓜，就能飽飽的美餐一頓。
今天，我就要給大家分享一款别樣花卷，不同于傳統的蒸制做法，而是放進烤箱烤熟，一出鍋，濃濃的蔥香味、甜甜的麥芽糖味，再加上金黃焦酥的外殼，那口感能甩面包幾條街，孩子連吃3個沒問題。而且這款烤花卷屬于獨家創意，有錢在外面也買不到。
【烤花卷】
1.首先，我們準備面粉300克，加入酵母3克、泡打粉2克，白糖50克，泡打粉主要起蓬松的作用，家庭做也可以不放；面粉裡面加糖，一是增加甜味；二是為酵母提供營養，促進發酵；三是在烤制時白糖會發生焦糖化反應，使花卷顔色更加漂亮。
2.用160毫升的清水和面，少量多次的添加，攪拌至沒有幹面粉，下手揉成軟一些的光滑面團，然後用保鮮膜蓋住，密封發酵40分鐘左右，現在的氣溫比較高，發酵速度要比冬天快很多。
3.準備小蔥幾根，切掉蔥白，我們隻用蔥葉，把蔥葉切成蔥花。
4.40分鐘以後，面團已經發酵至2倍大，内部呈現網狀，說明面團已經發酵好了。
5.案闆上撒上幹面粉，把面團取出多揉一會，排出裡面的空氣，然後把面團整理成長方形的面塊，用面杖把它擀成半厘米厚的面片。
6.擀好之後在上面均勻刷上植物油，放上切好的蔥花，撒上一層幹面粉、便于分層。
7.然後把面片卷成長條，切成大小均勻的花卷。
8.把花卷切面朝上、依次放平，再逐個摁扁。
9.烤盤上均勻刷上植物油，在花卷生坯上面均勻刷上涼開水，撒上一層白芝麻，擺放在烤盤裡面準備蒸制。烤箱調到170度，上下層同時加熱，先把烤箱預熱3分鐘，預熱好以後把生坯放在烤箱裡面烤制20分鐘就可以了。
10.20分鐘以後花卷已經烤成金黃色，非常的清新香甜，把它取出擺放在盤中即可。
好了，這道香酥可口的烤花卷就做好了，口感鹹香中有絲絲甜味，趕緊給家裡的孩子安排上吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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