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做拔絲菜用什麼糖好

生活 更新时间:2024-10-08 23:14:39

做拔絲菜用什麼糖好?做拔絲菜最好用綿白糖其實綿白糖、白砂糖、紅糖和冰糖都可以用來做拔絲菜,隻要掌握好溫度和火候,都可以做出漂亮好吃的拔絲菜,但具體操作的難易程度還是有區别的,今天小編就來說說關于做拔絲菜用什麼糖好?下面更多詳細答案一起來看看吧!

做拔絲菜用什麼糖好(做拔絲菜最好用綿白糖)1

做拔絲菜用什麼糖好

做拔絲菜最好用綿白糖。

其實綿白糖、白砂糖、紅糖和冰糖都可以用來做拔絲菜,隻要掌握好溫度和火候,都可以做出漂亮好吃的拔絲菜,但具體操作的難易程度還是有區别的。

因為綿白糖的主要結晶體顆粒較小,加熱後容易融化,達到糊化成糖漿的條件相對較低,所以更加适合初學拔絲的人使用。

白砂糖的結晶體顆粒相對綿白糖要大和緊密一點,糊化時間相對會沒有綿白糖短,要時間長一點才行,适合對拔絲菜有一點基礎心得的人。

冰糖的結晶體顆粒最大也最為緊密,糊化成糖漿的時間最長,溫度也相對最難控制,一般适合能熟練制作拔絲或者專業人士使用,不建議初學者使用冰糖來做拔絲。

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