甲魚怎麼煲湯?将活甲魚剁頭,控淨血,洗淨後放入沸水中稍燙撈出,刮淨黑皮,再放入沸水煮約5分鐘撈出,揭開硬蓋,取出五髒,剁去爪尖;,下面我們就來說一說關于甲魚怎麼煲湯?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将活甲魚剁頭,控淨血,洗淨後放入沸水中稍燙撈出,刮淨黑皮,再放入沸水煮約5分鐘撈出,揭開硬蓋,取出五髒,剁去爪尖;
将甲魚、雞剁成方塊,用沸水氽過,刮去硬蓋上的髒物薄皮;
勺内放入花生油,用旺火燒熱,下入蔥、姜、蒜片、八角炝鍋;
出香味後烹入清湯、料酒,下甲魚、雞塊;
燒沸去浮沫,改用中火燒約45分鐘,至甲魚、雞塊熟爛,湯呈乳白色時,移至旺火,放入精鹽、味精、香油,調好口味即成。
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