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黑豆腐怎麼做出來

生活更新时间:2024-11-28 11:00:23

黑豆腐怎麼做出來?幹黑豆300克，葡萄糖内酯4克，清水2400lm，溫開水35ml，現在小編就來說說關于黑豆腐怎麼做出來?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

黑豆腐怎麼做出來

幹黑豆300克，葡萄糖内酯4克，清水2400lm，溫開水35ml。

準備好材料，挑出不好的黑豆和豆莢；

調好的黑豆洗淨用清水浸泡6小時左右；

泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿；表面也很光滑；

泡好的黑豆用清水再沖洗兩遍；

黑豆放入豆漿機加入清水，打兩遍，打的越細越好；

打好的黑豆漿倒入瀝布中，包好擠出豆漿水，可再用濾網過濾一遍；

開始煮豆漿了，先用大火把豆子煮到快煮開狀态，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢出狀态關火；

放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮；

用35ml的溫水倒入放有内酯的杯中，用筷子攪拌至溶解；

将内酯加入黑豆漿中，邊加内酯液邊攪拌；

用勺子充鍋底向上撈，一定要攪拌均勻；

蓋上鍋蓋，悶15-20分鐘；

時間到後黑豆漿凝結成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；

趁悶黑豆花的時間，将電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；

再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布；

将攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細紗布包好，放上蛋糕活底；

再在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模；豆腐就定型做好了

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