四川自貢的冷吃兔堪稱一絕,但是很多人不知道的是,四川的青椒幹煸兔也絲毫不遜色,不信就學着來做着吃吃看吧!
食材:鮮兔一隻,老姜,蔥,幹辣椒,花椒,青椒,各種香料
做法:将兔肉切丁,蔥姜切段,加入少許鹽、料酒腌制去腥備用。
熱鍋加油,油溫燒至4成熱時,轉小火,倒入除青椒外的所有調料,炒出香味,再倒入腌制好的兔肉(研制的蔥姜可一起倒入鍋中),轉大火,迅速翻炒防止兔肉粘鍋,炒至兔肉熟透變色即可。
再加入青椒炒香,翻炒至鍋中隻餘少許汁液時,放入少許鹽,(兔肉在腌制時已經有鹽味了)味精,即可出鍋。
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