紅燒童子雞方法?童子雞殺好,清洗幹淨,瀝淨水分,雞腸、雞肫、雞胃都剪開用鹽搓洗幹淨,我來為大家講解一下關于紅燒童子雞方法?跟着小編一起來看一看吧!
童子雞殺好,清洗幹淨,瀝淨水分,雞腸、雞肫、雞胃都剪開用鹽搓洗幹淨。
雞剁成小塊,放在小盆裡備用。
紅辣椒切成段,香蔥切成段,姜切成片。
鍋中倒入豆油,先加花椒炒香,再倒入雞塊大火翻炒。
炒到雞肉發白,再倒入蔥段、姜片、蒜瓣和紅辣椒段翻炒。
鍋邊淋入料酒,再加入鹽和老抽大火翻炒均勻。
大鍋比較耗水,要多放一些水,再放一勺豬油,加鍋蓋柴火燒開,再繼續小火炖一個小時。
雞肉軟爛後,再加入毛豆米大火煮開,在放鍋裡小火焖到毛豆斷生就可以盛起來上桌開吃了。
好吃的紅燒童子雞就做好啦!
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