茄子别再過油啦,教你家常版魚香茄子做法,吃着比過油的還要解饞。親愛的好朋友們,大家好我是,大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
天氣越來越熱,看見油膩的菜就沒有胃口了,但是茄子還是個吸油的食材,那怎樣做,茄子不油膩還好吃呢,今天呢,我就教給大家,家常版魚香茄子的做法,不需要過油,吃着比過油的還要解饞,好了,廢話不多說,接下來就把這道菜的做法,以及要點分享給大家。
新鮮的長茄子兩根,青尖椒一棵,郫縣豆瓣醬20克,陳醋30克,生抽15克,白糖30克,雞精五克,味精五克。蔥姜蒜幹辣椒段少許。
接下來是制作過程。1、首先咱們将新鮮的長茄子兩根,洗淨後削皮,然後用手撕成條狀,撕出的茄子,不但口感更好,而且成熟得更加均勻,然後先将茄子上鍋蒸30分鐘備用,蒸出的茄子既有過油後的口感,而且吃起來還不油膩,這一點大家一定要記好。
2、接着,咱們準備一個魚香汁,碗中放入陳醋30克,生抽15克,白糖30克,加入一勺雞精,一勺味精,然後再加入适量的幹澱粉攪勻,然後将蔥姜蒜切末,再準備好幹辣椒段,接下來咱們開始上火制作。
3、首先鍋燒熱油,油熱後将蔥姜蒜幹辣椒段炒香,炒香後立刻下入20克的郫縣豆瓣醬,開小火炒出紅油,炒出紅油後,将蒸出的茄子下鍋,再将切好的青尖椒絲下鍋,翻炒上一分鐘,讓茄子吸收郫縣豆瓣醬和料頭的香味,一分鐘後将準備好的魚香汁,攪勻後倒入鍋内翻炒均勻,直至湯汁粘稠時,即可出鍋裝盤成菜。
1、魚香茄子,要想不過油,将茄子撕成條上鍋蒸30分鐘是最好的選擇。因為蒸出的茄子,和過油的茄子的口感同樣細膩,而且吃起來并不油膩,這一點,大家一定要記好。
2、這道菜的魚香汁也很關鍵,詳細的比例都給大家列在上面了,大家一定要截圖或者把這篇文章收藏好。
好啦,相信大家看完這篇文章,一定知道不過油的魚香茄子怎麼做了嗎?按照我的這個做法做,保證比飯店裡過油的還要好吃下飯。
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