正宗西湖醋魚用什麼魚燒的-tft每日頭條

正宗西湖醋魚用什麼魚燒的

生活更新时间:2025-02-07 03:35:17

西湖醋魚是浙江杭州傳統風味名菜。此道菜選用西湖草魚作原料,烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天,使其排洩腸内雜物,除去泥土味。烹制時火候要求非常嚴格僅能用三四分鐘燒到恰到好處.燒好後,再澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鳍豎起，魚肉嫩美。如果說什麼調味品正宗，那我覺得非江南地區産的陳醋莫屬。

正宗西湖醋魚用什麼魚燒的（西湖醋魚用當地的醋做出來才正宗）1

制作原料

草魚一條(約重700克)、紹興陳酒25毫升、醬油75毫升姜末2.5克、白糖60克、濕澱粉50克、鎮江陳醋50毫升、胡椒粉适量

正宗西湖醋魚用什麼魚燒的（西湖醋魚用當地的醋做出來才正宗）2

制作方法

将草魚餓養兩天,促其排盡草料及泥土味,使魚肉結實,宰殺去掉鱗、鰓、内髒,洗淨。
把魚身劈成雌雄兩片(連背脊骨邊稱雄片,另一邊為雌片),斬去魚牙齒,在雄片上，從颔下4.5厘米處開始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深約5厘米),刀口斜向頭部(共片五刀),片第三刀時,在腰鳍後處切斷,使魚分成兩段。

再在雌片脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀(深約4至5厘米),不要損傷魚皮。

正宗西湖醋魚用什麼魚燒的（西湖醋魚用當地的醋做出來才正宗）3

将炒鍋置旺火上,舀入清水1000克,燒沸後将雄爿前後兩段相繼放入鍋内,然後,将雌爿并排放入，魚頭對齊,皮朝上(水不能淹沒魚頭,胸鳍翹起)蓋上鍋蓋。
待鍋水再沸時,揭開蓋,撇去浮沫,轉動炒鍋,繼續用旺火燒煮,前後共燒約3分鐘,用筷子輕輕地紮魚的雄片領下部,如能紮入,即熟。
炒鍋内留下250克清水(餘湯撇去),放入醬油、紹酒和姜末調味後,即将魚撈出,裝在盤中(要魚皮朝下,兩片魚的背脊拼連,魚尾段拼接在雄片的切斷處。
把炒鍋内的湯汁,加入白糖、濕澱粉和醋,用手勺推動攪成濃汁 ,見滾沸起泡,立即起鍋，慢慢澆淋在魚身上,即成。

西湖醋魚好吃的保證

選擇鎮江的香醋，味道最好，如沒有，也可用山西老陳醋來代替，但沒有鎮江醋的味道香。記住：陳醋增香，米醋增酸。

正宗西湖醋魚用什麼魚燒的（西湖醋魚用當地的醋做出來才正宗）4

總結

這個菜的特點是不用油隻用白開水加調料，魚肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味。烹制時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。胸鳍豎起，魚肉嫩美，勝似蟹肉，風味獨特。

要想做的好吃，調味料裡最主要的就是醋，用當地的醋。這一點很重要！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活要怎麼做泡椒鳳爪
要怎麼做泡椒鳳爪?鳳爪、大蒜、生姜、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉各适量，今天小編就來聊一聊關于要怎麼做泡椒鳳爪?接下來我們就一起去研究一下吧!要怎麼做泡椒鳳爪鳳爪、大蒜、生姜、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八... 2022-06-18
生活怎麼挑選蛇皮果
怎麼挑選蛇皮果?如果蛇皮果大小不一樣的，一些太小的果就會是一些病果，今天小編就來聊一聊關于怎麼挑選蛇皮果?接下來我們就一起去研究一下吧!怎麼挑選蛇皮果如果蛇皮果大小不一樣的，一些太小的果就會是一些病果。挑選蛇皮果的時候應要聞一下蛇皮果看看有... 2022-06-03
生活周公解夢夢見吃蛇肉是什麼意思
周公解夢夢見吃蛇肉是什麼意思?孕婦夢見朋友吃蛇肉，預示朋友近期有好事出現；如果是剛已婚的女性朋友夢見吃蛇肉，則預示可能會有好孕，接下來我們就來聊聊關于周公解夢夢見吃蛇肉是什麼意思?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!周公解夢夢見吃蛇肉是什... 2022-07-09
生活學生早餐怎麼解決
學生早餐怎麼解決?材料:大蔥,青蔥,油，開洋,黃酒,糖,醬油，面，下面我們就來聊聊關于學生早餐怎麼解決?接下來我們就一起去了解一下吧!學生早餐怎麼解決材料:大蔥,青蔥,油，開洋,黃酒,糖,醬油，面。将面煮熟,待用。開洋泡開,加黃酒,蒸20分... 2022-07-07
生活使用公筷的重要性
2020年，新冠疫情嚴重期間，使用公筷被頻頻提到了大家嘴上。随着疫情減弱，這個衛生習慣推行得如何？重慶晨報·上遊新聞記者對重慶市民進行了随機采訪。大家對使用公筷的态度不一，大多數人平時聚餐時并沒有主動用公筷的習慣，但如果席間有人提出，也會樂... 2022-10-20
生活五香豬蹄怎麼做呢
五香豬蹄怎麼做呢?主料：豬蹄600g輔料：冰糖少量、生抽少量、食用油少量、鹽少量、料酒1勺、五香粉少量、幹辣椒3顆、香蔥1顆，今天小編就來說說關于五香豬蹄怎麼做呢?下面更多詳細答案一起來看看吧!五香豬蹄怎麼做呢主料：豬蹄600g。輔料：冰糖... 2022-07-15
生活專家如何正确使用床上用品
專家如何正确使用床上用品?多數家庭在床墊上鋪一張床墊，以為這樣可以防止灰塵、頭皮屑等污垢污染皮膚，卻忽略了床墊本身會隐藏污垢、遮擋污垢時間長了，細菌和塵螨會進入床墊底層，今天小編就來說說關于專家如何正确使用床上用品?下面更多詳細答案一起來看... 2022-06-17
生活三水露營下午茶在哪裡
國慶假期如何在三水找到新潮玩法？一起去露營吧~國慶奇“淼”遊第五站我們一起“營”造輕松假期來一場說走就走的旅行①南丹山露營節南丹山星空露營基地坐落在南丹山森林王國内，擁有17個船式露營平台和1000多平方米的露營草坪，可同時容納上百人露營，... 2023-03-07
生活文竹的修剪方法圖解
文竹的修剪方法圖解?日常修剪：定期修剪掉老葉，幫助植物集中養分到健康的新葉黃葉修剪：出現葉子發黃後及時修剪掉，并檢查是否根系出現問題，如有積水及時排出，我來為大家講解一下關于文竹的修剪方法圖解?跟着小編一起來看一看吧!文竹的修剪方法圖解日常... 2022-07-10
生活蘋果iPhone
蘋果iPhone?要，建議最好貼膜進行手機屏幕的保護手機貼膜是很必要的，畢竟手機屏幕是整個機身外表中最脆弱的部分選擇一款真正匹配iPhone6的手機膜很關鍵，下面我們就來說一說關于蘋果iPhone?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!蘋果i... 2022-06-01
生活女生說你好man
在英語中對女性的稱呼有很多，除了入門級别的Miss，Mrs.和Ms.，最常用的就是woman和lady。不過，你知道woman和lady在日常使用中到底該怎麼區分嗎？其實，兩者的區别十分微妙，就像這句話說的：woman可以被稱為lady，l... 2023-03-17
生活甘庶的栽培方法
甘庶的栽培方法?栽植基土甘蔗要種植在土質深厚、肥沃疏松、排水透氣的環境中，普通的泥土、赤土、水稻土都比較适合用來栽植甘蔗土壤在使用前需要在高溫環境中消毒殺菌，避免病菌蟲卵在土壤中殘留，下面我們就來聊聊關于甘庶的栽培方法?接下來我們就一起去了... 2022-06-14
生活抖音發布作品規則
抖音目前是作為國内頂尖短視頻分享軟件之一，那麼平台是會有對應視頻推送的規則，能夠讓觀衆看到你的作品就想去點擊，那麼必須設計一個特别吸引觀衆的獨特的封面和标題，設計有條理，下來簡緻科技帶您來看下關于抖音的相關規則。抖音軟件判定視頻優質并且推送... 2022-11-27
生活通貨膨脹的原因有哪些
通貨膨脹的原因有哪些?直接原因：不論何種類型的通貨膨脹，其直接原因隻有一個，即貨币供應過多用過多的貨币供應量與既定的商品和勞務量相對應，必然導緻貨币貶值、物價上漲，出現通貨膨脹，下面我們就來聊聊關于通貨膨脹的原因有哪些?接下來我們就一起去了... 2022-06-17
生活魔獸世界暗影國度指南
當《魔獸世界:陰影之地》在今年秋天發行時，玩家将會踏上死亡之旅，并試圖通過确保每個人都能得到他們應得的永恒來恢複秩序。這是一項艱巨的任務，但幸運的是，你不會獨自一人。當你達到60級，遊戲的新最高等級，你将能夠加入四個契約之一-古老的派系，統... 2022-10-25
生活如何判斷主力籌碼成本價
如何判斷主力籌碼成本價?咱們接上一個視頻繼續分享幹貨，今天咱們講一下如何從籌碼中尋找主力成本區間？，我來為大家科普一下關于如何判斷主力籌碼成本價?以下内容希望對你有幫助!如何判斷主力籌碼成本價咱們接上一個視頻繼續分享幹貨，今天咱們講一下如何... 2022-11-21
生活碎屏保如何使用
碎屏保如何使用?購買碎屏保服務後，若綁定碎屏保的手機意外跌落、意外碰撞、意外擠壓造成的屏幕破碎，在碎屏保有效期内用戶可以到手機售後服務中心免費更換一塊新的屏幕，我來為大家講解一下關于碎屏保如何使用?跟着小編一起來看一看吧!碎屏保如何使用購買... 2022-06-20
生活如何廢物利用制作相框
現在不用為家裡有很多廢棄的塑料瓶或者洗發水瓶發愁了，教大家一個廢物利用的方法，把塑料瓶制作成收納盒相框，不但起到了很好的裝飾作用，而且自帶的收納盒節約了空間，放一些小東西也很實用哦，一起學習制作教程：所需材料：塑料瓶、相框、油漆顔色、膠帶、... 2023-01-26
生活鴛鴦在古代代表什麼
說起鴛鴦這個詞，多數人首先想到的肯定是情侶，諸如棒打鴛鴦、苦命鴛鴦、亂點鴛鴦等等的成語，基本都是用來形容情侶間的事情，但是大家不知道的是，其實鴛鴦一詞最早是用來男人與男人之間的兄弟之情。最早形容兄弟之情！在曹植所著《釋思賦》中有這麼兩句詩：... 2022-11-14
生活二月春風似剪刀上一句
二月春風似剪刀上一句?二月春風似剪刀上一句是不知細葉誰裁出，我來為大家科普一下關于二月春風似剪刀上一句?以下内容希望對你有幫助!二月春風似剪刀上一句二月春風似剪刀上一句是不知細葉誰裁出。《詠柳》是盛唐詩人賀知章寫的一首七言絕句。這首詩是一首... 2022-06-02
生活漢賦四大家及其代表作
漢賦四大家及其代表作?司馬相如，其代表作：《子虛賦》、《上林賦》、《大人賦》、《哀二世賦》、《長門賦》、《美人賦》六篇代表作以上為現存的六篇，其中《長門賦》還是比較有名氣的司馬相如與卓文君的愛情故事也是讓人羨慕，現在小編就來說說關于漢賦四大... 2022-08-04
生活世界上最大的貨輪
世界上最大的貨輪?當前最大的貨輪是中海環球貨輪和馬士基貨輪，今天小編就來說說關于世界上最大的貨輪?下面更多詳細答案一起來看看吧!世界上最大的貨輪當前最大的貨輪是中海環球貨輪和馬士基貨輪。中海環球貨輪屬于貨船，中海環球長四百米，寬六十米，是世... 2022-08-16
生活好穿性價比高的内衣品牌
在這個多元化的時代，内衣已不再是人們羞于提及的話題，内衣行業也正面臨着消費者購物取向的重大轉變。如今，諸多新品牌推出了更多新款産品，豐富了内衣産品的多樣化。對此，讓我們來看看2018年内衣行業透露出了哪些産品趨勢。新款可替代内衣從去年來看，... 2022-11-27
生活全球拍賣市場上的天價畫作
EddiesAuction舉辦的中西方藝術品拍賣會将于5月28日晚上10點在聯拍在線實時同步開拍。本場拍賣會精彩呈現18、19世紀的中國瓷器、玉器、瑰麗珠寶、精美佛像、唐卡、鼻煙壺、書畫等近400件古董藝術品，精緻典雅。EddiesAuct... 2022-11-06
生活胡椒煲豬肚的方法
胡椒煲豬肚的方法?食材：豬肚一個、胡椒适量、鹽适量、生粉适量、醋适量，我來為大家科普一下關于胡椒煲豬肚的方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!胡椒煲豬肚的方法食材：豬肚一個、胡椒适量、鹽适量、生粉适量、醋适量。準備一個豬肚。豬肚買回... 2022-06-17
生活甜美壁燈
缃白壁燈是公主房套裝中的一個小件裝飾品，暖黃色的燈光透過雪白的燈罩讓整個燈都顯得有些暖暖的。那麼在超級女聲手遊中玩家如果想要獲取缃白壁燈的話可通過什麼方式獲取呢？詳見97973手遊網。超級女聲超級女聲缃白壁燈獲取方式：目前在超級女聲手遊中，... 2023-02-16
生活 win10重置網絡連接沒有了
win10重置網絡連接沒有了?win10重置網絡連接沒有了，可以參考以下的方法嘗試解決：，我來為大家科普一下關于win10重置網絡連接沒有了?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!win10重置網絡連接沒有了win10重置網絡連接沒有了，... 2022-06-20
生活類似百日薔薇戀愛暴君的動漫
類似百日薔薇戀愛暴君的動漫?《靈契》《靈契》是一部很火的國漫，備受很多妹紙的喜愛不過就人物而言，這部國漫偏向的是唯美，沒有日漫那種帥氣給在下的感覺就像是古風裡輕柔的妹紙，不過主角是兩位男性，因此這是一部BL番這部動漫的劇情主要講一位青年因為... 2022-06-03
生活包餃子的做法步驟
包餃子的做法步驟?和面是關鍵如果是自己做餃子皮的話，那麼和面一定要反反複複的多揉，直到面團看起來圓潤光滑軟綿綿，否則面太硬根本不好擀面皮，接下來我們就來聊聊關于包餃子的做法步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!包餃子的做法步驟和面是關... 2022-06-08
生活小米面饅頭的做法
小米面饅頭的做法?食材：小米面200g、酵母5g、白面400g找一幹淨洗菜盆，倒入白面，小米面，酵母，混合均勻，現在小編就來說說關于小米面饅頭的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!小米面饅頭的做法食材：小米面200g、酵母5g、... 2022-08-17

tft每日頭條

> 生活

> 正宗西湖醋魚用什麼魚燒的