凍魚檢測項目?中國水産頻道報道，沿海群衆習以為常的海鮮，對内陸人民來說，品嘗更多的則是冷凍食品、魚幹等深加工産品現在，内陸吃貨也有機會品嘗到活蹦亂跳的海魚了近日，浙江海洋大學冷鍊物流研究所師生共同研發出“魚體冷凍‘複活’技術”，一時間在行業内聲名大噪通心粉社區獨家揭秘，帶您走進這項神奇的低溫速凍技術，下面我們就來說一說關于凍魚檢測項目?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

凍魚檢測項目

中國水産頻道報道，沿海群衆習以為常的海鮮，對内陸人民來說，品嘗更多的則是冷凍食品、魚幹等深加工産品。現在，内陸吃貨也有機會品嘗到活蹦亂跳的海魚了！近日，浙江海洋大學冷鍊物流研究所師生共同研發出“魚體冷凍‘複活’技術”，一時間在行業内聲名大噪。通心粉社區獨家揭秘，帶您走進這項神奇的低溫速凍技術。

青年創客牛刀小試 凍魚能“死而複活”

韓志博士是浙江海洋大學冷鍊研究所所長，在他的帶領下，十人組成的大學生創業團隊經過兩年努力，研發出一種能使魚體“複活”的活體冷凍機，并榮獲全國大學生創業計劃競賽金獎。那麼，什麼是魚體“複活”呢？韓志博士介紹，魚體“複活”是指運用快速低溫技術，在短時間内實現-30℃的深度冷凍，力争魚體到達目的地的時候保持鮮活。

這項技術适用于所有魚類嗎？魚解凍後的存活率呢？會影響賣相嗎？韓志博士在接受通心粉社區記者采訪時表示，“魚運輸時的冷凍時間取決于魚的種類和大小。這項解凍技術目前适用于扁平狀、個體小的魚，如鲫魚、泥鳅等生命力頑強的種類，可适當幫助延長存活時間。”

依靠魚體冷凍技術“複活”的鲫魚

魚體活體冷凍機

值得注意的是，魚解凍後存活的時間一般不長，因為它已經受過一次冷凍傷害，這項技術的原理是把它冷凍在這個臨界點，降低魚身的代謝能力，并且對魚的表面無損傷。隻是凍結魚身，因此對肉質和風味也不會有影響。

凍魚複活技術早就存在 應用于市場尚有瓶頸

其實，複蘇魚技術在行業早已不是新鮮事兒了。今年年初，上海華晶農業科學研究院副院長韓永苗教授也參與研發凍魚複活的技術。但時至今日，真正推廣應用到市場上的幾乎沒有。

其中最重要的瓶頸是“複活”效果、能耗和食品安全性，韓志博士介紹，“盡管還有部分問題有待解決和完善，且對于名貴魚種，冷凍複活值得持續應用研究。但是目前來說，更應該關注在此研究過程中，保鮮效果的提高。”

成都通威水産科技有限公司總經理羅國強在聽聞此項技術時表示，思路及方法都很好，但現階段沒有可規模化使用的方法，技術成熟度和市場接受度遠遠不足。因此，如何運用推廣、降本增效，是很多高校、科研單位正在攻克的難題。

浙江海洋大學韓志博士及其學生創業團隊

對于此項技術未來的發展，韓志博士坦言，“目前研究所側重于該技術的保鮮發展之路。消費者其實真正希望收到的是新鮮的商品。我們希望消費者拿到凍品，解凍後的風味接近于鮮活。低溫速凍是水産保鮮的有效措施，也是市場急需的保鮮手段，提高該過程節能和安全是我們日後的主要研究方向。等到低溫速凍保鮮技術發展到了一定階段，也會促進複活技術進步。”可以看出，水産活體運輸的發展之路依然充滿着無限可能與挑戰，讓我們拭目以待！

【關鍵字】：凍魚 “複活” 冰鮮 物流水産養殖

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