富平柿餅可以放冰箱冷凍。
富平柿餅表面的白色霜,怕熱。一受熱 就沒有了。柿餅就變成了紅色 而不是白色。柿餅一定要冷藏或者冷凍,千萬不能受熱。
富平柿餅最好裝在容易密封、能防蟲、防鼠、防潮的陶瓷容器裡,放在低溫幹燥、通風良好的地方貯存。 柿餅貯存裝壇時,為了防止因柿餅水分大,互相接觸溶化柿霜,影響美觀,可把一些較幹的柿子皮随柿餅混合裝入。
一般來說,富平柿餅的保存時間大約在6個月至1年的時間不等,關鍵是看柿餅在制作的過程中,是否嚴格地按照步驟制作。
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