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杭幫菜有什麼特點

生活 更新时间:2024-12-19 08:31:46

杭幫菜有什麼特點?杭幫菜口味特點:清淡、鮮香、脆爽、嫩滑,下面我們就來說一說關于杭幫菜有什麼特點?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

杭幫菜有什麼特點(杭幫菜的簡介)1

杭幫菜有什麼特點

杭幫菜口味特點:清淡、鮮香、脆爽、嫩滑。

杭幫菜,是浙江飲食文化的重要組成部分,屬于浙江菜的重要流派,它與甯波菜、溫州菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。杭幫菜的口味以鹹為主,略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個象征性特點。特色菜品有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍幹老鴨煲、八寶豆腐等。

杭州菜分為“湖上”、“城廂”兩個流派。前者用料以魚蝦和禽類為主,擅長生炒、清炖、嫩熘等技法,講究清、鮮、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。後者用料以肉類居多, 杭幫菜烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主,講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味,注重鮮鹹合一。

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