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在這個空氣中都彌漫着桂花香的季節裡,桂花這道大自然饋贈的芬芳食材,怎能浪費?今天小易來分享自制桂花醬的做法,甘甜清香,比外面買的更濃稠,做好了可以用來做桂花糕、桂花藕,超好吃哦!
所需食材:
桂花、清水160克、老冰糖250克、蜂蜜
制作步驟:
第一步:摘好的桂花放到小孔籃子裡簸勻,比較老的、幹的桂花和花蒂就會掉下來,再耐心的地把枯萎的花和根去掉不要。
第二步:鍋裡加入160克清水和250克老冰糖,開小火慢熬,期間不斷用勺子攪拌,熬至糖水成透明粘稠狀即可。
第三步:往鍋中下入桂花,蓋上蓋子,繼續小火慢熬5分鐘左右,讓桂花的香味盡量保留;期間也要開蓋稍加攪拌。
第四步:把熬好的桂花醬倒入碗中放涼,然後加入适量蜂蜜并攪拌均勻,最後倒入預先消過毒、無水無油的瓶子中即可。放入冰箱裡冷藏8天即可開吃!
制作關鍵點:
1.現摘的桂花不能直接放在袋子裡,容易變色
2.剛出鍋的桂花醬,裡面的桂花顔色還是金黃的,冷卻後桂花的顔色會變深
這種自制的天然美食,是現成的調料比不上的,不管做什麼甜品,蘸點桂花醬,味道立馬就變得不一樣了!你也開始試試吧,自己動手留住這份屬于秋季的美味吧!
本期桂花醬的視頻制作全過程,大家可以參考廚易2020年10月7日的視頻制作,我們下期見。
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