正宗蘭州黃焖羊肉做法?主料:羊腿肉或五花肉 500克、手擀粉(手工粉條)100克 配料:白菜250 克、洋芋(土豆)250克、青蒜3根調料:豆油25克、醬油25克、甜面醬20克、大蒜20克、生姜20克、白糖5克、高湯250克、料酒、味精、澱粉、香油、八角各少許 ,今天小編就來說說關于正宗蘭州黃焖羊肉做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:羊腿肉或五花肉 500克、手擀粉(手工粉條)100克 配料:白菜250 克、洋芋(土豆)250克、青蒜3根。調料:豆油25克、醬油25克、甜面醬20克、大蒜20克、生姜20克、白糖5克、高湯250克、料酒、味精、澱粉、香油、八角各少許。
羊肉洗淨、放入鍋中加水煮至八成熟後取出,切成塊。白菜切成小方塊,大蒜切成小段。手工粉條溫水泡軟。洋芋切成滾刀塊,入油鍋炸成金黃色備用(此道工序是保證洋芋既酥香又不變形)。
炒鍋燒熱,倒入油,先放生姜、大蒜、八角炒香後放入羊肉、白菜、洋芋,然後加醬油、 料酒、糖、味精和高湯 250 克,焖酥後,先取出白菜作底,後将粉條放入稍焖,一起盛出蓋在白菜上,鹵汁留在鍋中,加水澱粉勾芡,淋入香油少許,出鍋澆在肉上即好。
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