“注膠肉”是用食用膠、水、胭脂紅的混合液注入豬、牛、羊體内，然後利用膠的凝固性将水分“鎖”住。
有的屠宰戶在注膠的同時，還加入一些食鹽和防腐劑，以延長肉的保質期，達到增加肉的重量的目的。
據悉，一頭250公斤的牛“注膠”後，重量可達290－300公斤，是商家的一種盈利手段。
“注膠肉”使用的是可食用膠，卡拉膠，這種物質是非常難以消化，添加用量和食用不當對身體健康危害很大。
卡拉膠是一種食品化工原料，加水稀釋後會成為凝膠，可以添加到食品中，但應注意适量。
食用了過量添加卡拉膠的熟食制品，會妨礙人體對礦物質等營養素的吸收，比如鐵缺乏則會造成貧血，引起神經功能紊亂等。
3種肉大多是注膠肉
注膠肉之所以會收到大衆的“喜愛”，是因為價格通常比正常肉便宜。生活中注膠肉大多存在于這3種肉當中。
一、低價格的熟牛肉
經常買肉的人都知道，牛肉的價格要比其它肉類的高，尤其是生牛肉。于是很多人會選擇價格便宜的熟牛肉，但他們不知道的是，價格異常便宜的熟牛肉大多是“注膠肉”做成的，而且是一種半加工的狀态，買回家吃起來很方便。
這種注膠熟牛肉不僅成本低，選擇的人也多。
二、凍肉卷
羊肉卷、牛肉卷也是涮火鍋必選的食物，如果牛羊肉卷價格便宜離譜，十有八九是假的。這種容易散掉的凍肉卷，往往是用一些碎肉和食品添加劑（卡拉膠）制作而成的“合成肉”。
這種肉比較容易散，也比較軟黏，肉的脂肪和精肉之間沒有糾纏感，有明顯且規律的界限。
三、各種丸子
冬天的最愛，必須是火鍋！吃火鍋必點丸子，什麼魚丸、香菇丸、蝦丸、撒尿牛丸，一盤不夠來兩盤~~
其實，這些丸子裡根本沒有多少肉，是加入了“卡拉膠”讓丸子吃起來有肉的感覺而已，再加入魚糜、澱粉、香精、色素等添加劑，就可以做成各種美味的丸子了。
經常食用會誘發高血脂、肥胖等症狀，同時還會增加肝髒、腎髒代謝壓力。如果你有吃了肉也力不從心、體力不支的感覺，這就很有可能是食用“注膠肉”導緻的。
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