滑溜裡脊的做法?食材:豬裡脊肉375克、黃瓜200克、雞蛋清40克、大蔥15克、植物油50克、芡粉30克、料酒20克、鹽5克;,今天小編就來說說關于滑溜裡脊的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:豬裡脊肉375克、黃瓜200克、雞蛋清40克、大蔥15克、植物油50克、芡粉30克、料酒20克、鹽5克;
裡脊肉切成薄片,用蛋清、鹽5克抓拌均勻後再加幹生粉20克,拌勻,停置10分鐘;黃瓜洗淨,削去粗老外皮,切成0.5厘米厚的斜片;蔥切成3厘米長段。
油燒熱,肉片倒入鍋中過油,見肉片變色即撈出瀝油。
鍋中留油30克,爆香蔥段後将蔥段夾出,黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右,加入肉片同炒,最後以生粉水20克(生粉10克加水)勾芡,即可盛盤供食。
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